バナナの甘みとくるみの歯ごたえを楽しむ 黒糖香る バナナのパウンドケーキ

砂糖はしっかりと混ぜ、空気を入れるとふんわり仕上がります。
調理時間 80分

材料(4人分)

18×8×高さ7cmのパウンド型
1台
バナナ
2本
無塩バター
100g
2個
クルミ
30g
A
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
B
上白糖
50g
粉黒糖
50g
C
レーズン
20g
ラム酒
大さじ1
D
ラム酒
大さじ3

作り方

1Cのレーズンとラム酒をからめ、30分ほどおく。
2くるみはフライパンで中火で3分炒って、粗みじんに切る。
3オーブンを170℃に予熱する。
4バナナは皮をむき飾り用に厚さ1cmの輪切りを10枚、残りはフォークで粗くつぶす。
5ボウルにバターを入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。
6Bを5回に分けて加え、泡立て器で白っぽくふわっとなるまでよく混ぜる。
7溶き卵を6回に分けて加え、分離しないよう泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。
8Aを一気にふるい合わせる。ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
9最後につぶしたバナナ、くるみ、レーズンを加えてざっと混ぜ合わせる。
10型に生地を入れ、170℃に温めたオーブンで15分焼く。
1115分焼いたところで取り出し、飾り用のバナナを表面にのせ、再び25分焼く。
12真ん中に竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。
13すぐにDのラム酒を刷毛で表面に塗り、粗熱が取れたら型から外して完全に冷ます。

ワンポイントアドバイス

早い段階で表面に焼き色が付いてしまったら、アルミホイルをかぶせて焼きましょう。

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