クランブルで素敵にお化粧 サク甘! バナナクランブルマフィン

ふわふわ生地、クランブル、くるみと色んな食感が楽しめます。
調理時間 60分

材料(2人分)

溶き卵
1個
牛乳
40g
バナナ
1本
A
無塩バター
50g
グラニュー糖
40g
B
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
3g
C
グラニュー糖
30g
15g
D
薄力粉
50g
グラニュー糖
25g
無塩バター
25g
クルミ
大さじ1
インスタントコーヒー
少々

作り方

1Dの材料でクランブルを作っておく。くるみは粗みじんにしておく。
2ボウルにDの材料すべてを入れ、そぼろ状になるまですり混ぜる。
3カラメルバナナを作る。小鍋にCを入れ、カラメル色になるまで弱火で加熱する。
4火を止め、ざく切りにしたバナナを入れてへらでつぶしながら混ぜる。
5ボウルにAのバターを入れ柔らかくなるまで練り、Aのグラニュー糖を入れる。
65が白くふんわりしてきたら溶き卵を少しずつ入れて混ぜる。
76にふるったBの1/3を入れて混ぜ、牛乳1/2を加えゴムベラでさっくり混ぜる。
87を繰り返し、最後に4のカラメルバナナを加えて混ぜる。
9型に生地を流し入れ、2のクランブルを上にのせて少し押さえつける。
10180℃に予熱したオーブンで25分焼いたら完成。

ワンポイントアドバイス

黒く熟れたバナナで作るとよりおいしく仕上がります。

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