上品な柚子の香りがたまらない！柚子とみその和風フィナンシェ

Name: 上品な柚子の香りがたまらない！ 柚子とみその 和風フィナンシェ
Cook time: 110 min
Cuisine: お菓子
Ingredients: 6個; 50g; 50g; 50g; 小さじ1; 1/5個; 20g; 20g

フランスのお菓子フィナンシェを和風にアレンジしました。

調理時間 110分

材料(2人分)

約8.5×4.2cmのフィナンシェ型

6個

無塩発酵バター

50g

卵白

50g

グラニュー糖

50g

白みそ

小さじ1

柚子皮ゼスト

1/5個

アーモンドプードル

20g

薄力粉

20g

1	鍋にバターを入れて弱火にかけ、混ぜながら茶色くなるまで加熱して焦がす。
2	茶色くなったら火からおろし、鍋底を水にさらして粗熱を取る。
3	粗熱が取れたあと、目の細かいこし器でこせば焦がしバターの完成。
4	ボウルに卵白を入れ、さらりとした状態になるまで溶きほぐす。
5	4にグラニュー糖と白みそを加え、溶けきるまで混ぜる。
6	5にふるったAを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、焦がしバターと柚子皮も加える。
7	ボウルの中の生地にラップをピッタリ密着させ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
8	スプレーオイル(分量外)をかけた型に生地を8～9分目まで入れる。
9	210℃に予熱したオーブンで14分焼く。