1 | 鍋にバターを入れて弱火にかけ、混ぜながら茶色くなるまで加熱して焦がす。 |
2 | 茶色くなったら火からおろし、鍋底を水にさらして粗熱を取る。 |
3 | 粗熱が取れたあと、目の細かいこし器でこせば焦がしバターの完成。 |
4 | ボウルに卵白を入れ、さらりとした状態になるまで溶きほぐす。 |
5 | 4にグラニュー糖と白みそを加え、溶けきるまで混ぜる。 |
6 | 5にふるったAを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、焦がしバターと柚子皮も加える。 |
7 | ボウルの中の生地にラップをピッタリ密着させ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 |
8 | スプレーオイル(分量外)をかけた型に生地を8~9分目まで入れる。 |
9 | 210℃に予熱したオーブンで14分焼く。 |
余熱でバターが焦げすぎないよう、バターの鍋をそのままにしないように注意しましょう