シンプルな分素材にこだわって フワフワ 基本のシフォンケーキ

Recipe time調理時間 60 分Recipe difficulty中級Recipe levelお手軽
お土産にもオススメなボリュームのあるスイーツです。

材料(2人分)

18cmのシフォン型1台
卵黄3個
砂糖30g
バニラビーンズ1/2本
50ml
サラダ油40g
薄力粉70g
卵白4個分
A
砂糖40g

作り方

1.卵黄は常温に戻し、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
2.薄力粉はふるい、バニラビーンズは縦に切って、種を扱き出しておく。
3.オーブンは160℃に温めておく。
4.ボウルに卵黄を入れホイッパーで溶きほぐし、砂糖を加えすり混ぜる。
5.水、サラダ油、バニラビーンズを加え混ぜる。
6.薄力粉を再度ふるいながら加え、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
7.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐす。
8.ハンドミキサーを低速にしたまま、Aの砂糖をパラパラと加え混ぜる。
9.砂糖を加え終わったら、中速にして全体をかき混ぜながら泡立てる。
10.きめが細かくなりツヤが出てきたら低速にし、角が立つまで混ぜる。
11.10の1/3量を6に加え、ホイッパーでムラがなくなるまで混ぜる。
12.残りの10を加え、色が均一になるまでゴムベラで丁寧に混ぜる。
13.シフォン型に12を一気に流し入れ、型をゆすって生地の表面を平らにならす。
14.160℃のオーブンで約30分焼き、一度膨らんだ生地が2cm程沈んだら焼き上がり。
15.オーブンから出して型ごと20cmくらいの高さから落とし、逆さにして完全に冷ます。
16.生地と型との間にナイフやパレットナイフを差し込み、ぐるっと周囲をなぞって剥がす。
17.筒の部分は竹串を上下に動かしながら剥がす。
18.底の部分もパレットナイフでなぞり剥がし、完全に剥がれたら逆さまにして取り出す。
19.お好みで、ホイップクリームやフルーツをのせる。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

卵は新鮮な物を使ってください。