シンプルな分素材にこだわって フワフワ 基本のシフォンケーキ

お土産にもオススメなボリュームのあるスイーツです。
調理時間 60分

材料(2人分)

18cmのシフォン型
1台
卵黄
3個
砂糖
30g
バニラビーンズ
1/2本
50ml
サラダ油
40g
薄力粉
70g
卵白
4個分
A
40g
砂糖

作り方

1卵黄は常温に戻し、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
2薄力粉はふるい、バニラビーンズは縦に切って、種を扱き出しておく。
3オーブンは160℃に温めておく。
4ボウルに卵黄を入れホイッパーで溶きほぐし、砂糖を加えすり混ぜる。
5水、サラダ油、バニラビーンズを加え混ぜる。
6薄力粉を再度ふるいながら加え、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
7別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐす。
8ハンドミキサーを低速にしたまま、Aの砂糖をパラパラと加え混ぜる。
9砂糖を加え終わったら、中速にして全体をかき混ぜながら泡立てる。
10きめが細かくなりツヤが出てきたら低速にし、角が立つまで混ぜる。
1110の1/3量を6に加え、ホイッパーでムラがなくなるまで混ぜる。
12残りの10を加え、色が均一になるまでゴムベラで丁寧に混ぜる。
13シフォン型に12を一気に流し入れ、型をゆすって生地の表面を平らにならす。
14160℃のオーブンで約30分焼き、一度膨らんだ生地が2cm程沈んだら焼き上がり。
15オーブンから出して型ごと20cmくらいの高さから落とし、逆さにして完全に冷ます。
16生地と型との間にナイフやパレットナイフを差し込み、ぐるっと周囲をなぞって剥がす。
17筒の部分は竹串を上下に動かしながら剥がす。
18底の部分もパレットナイフでなぞり剥がし、完全に剥がれたら逆さまにして取り出す。
19お好みで、ホイップクリームやフルーツをのせる。

ワンポイントアドバイス

卵は新鮮な物を使ってください。

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