チョコとプレーンの模様が楽しい ふわっと マーブルシフォンケーキ

シフォン生地を作る工程で2種類に分けて簡単にマーブル模様ができます。
調理時間 60分

材料(4人分)

17cmシフォン型
1台
薄力粉
100g
卵黄
70g
サラダ油
35g
牛乳
50g
卵白
170g
A
グラニュー糖
35g
B
グラニュー糖
45g
C
チョコレート
25g
インスタントコーヒー
小さじ1/2

作り方

1オーブンを170℃に予熱する。Cを合わせて湯煎する。薄力粉はふるう。
2ボウルに卵黄とAのグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで泡立てる。
3サラダ油を少々ずつ加えよく混ぜ、牛乳を2回に分けて加え混ぜる。
41の薄力粉を一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。
5別のボウルに卵白を入れ、Bのグラニュー糖を2回に分け加え、角が立つまで泡立てる。
64の生地に5のメレンゲの1/3を加え、ダマがなくなるようヘラで混ぜる。
7残りの5を加え、全体にムラがなくなるまでボウルの底から大きく混ぜる。
87から80gほど別のボウルに移し、1で湯煎したCを混ぜて7に戻し入れる。
9戻した部分をゴムベラで切るように4回程混ぜ、マーブル模様をつくる。
10型に流し入れ、軽く型をゆすり空気を抜く。
11170度のオーブンで30分焼く。焼成後、焼き縮みを防ぐ為に逆さまにして冷ます。
12完全に冷めたらナイフを型の側面に回し入れ、生地を取り出す。

ワンポイントアドバイス

型に入れる時、ゴムベラで生地を大きくすくって入れるとマーブル模様が消えません。

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