1 | 型にオーブン用シートを敷く。バターを室温に戻す。 |
2 | Bを合わせて3回ふるう。Cをよく混ぜ合わせておく。 |
3 | ボウルにAを合わせ、ゴムベラでしっかりとすり混ぜる。 |
4 | 3を泡だて器で白っぽくなるまで、空気を含ませながら混ぜる。 |
5 | 溶いた卵を3回に分けて加え、都度よく混ぜる。ふるったBを加える。 |
6 | ゴムベラで練らないようよく混ぜ合わせ、プレーン生地を作る。 |
7 | 別のボウルに6の半量とCを加え混ぜ、ココア生地を作る。6に戻す。 |
8 | 6のプレーン生地を広げ、7のココア生地を中央に置き、包むようにかぶせる。 |
9 | 真ん中から生地を切るように、大きく3回ほど底からざっくりと混ぜる。 |
10 | 生地を型に入れ、高いところから台に打ち付けて空気を抜く。 |
11 | 180℃のオーブンで30分焼く。焼き始め10分で型の中央に切り込みを入れる。 |
12 | 焼き上がり粗熱が取れたら型から出し、ラップをしてしっかりと冷ます。 |
焼きあがり粗熱が取れたら、ラップをすることで、しっとりとした食感になります。