簡単☆ レモンパイ
ふわふわメレンゲと甘酸っぱいレモンの風味が美味しいパイです。
調理時間 60分材料(6人分)
直径18cm深さ2.5cm型
1台
パイシート
1枚
卵
1個
レモン (果汁)
40ml
バター
50g
卵白
2個分
A
グラニュー糖
60g
B
グラニュー糖
50g
作り方
| 1 | パイシートは薄くのばし、型に合わせて敷き、フォークで刺す。 |
| 2 | アルミホイルを被せて重石を乗せ、180℃のオーブンで15分程焼いて冷ます。 |
| 3 | ボウルに卵を割りほぐしてよく混ぜ、こす。 |
| 4 | 鍋に3、レモン汁、常温に戻したバター、Aのグラニュー糖を入れる。 |
| 5 | ごく弱火で、6分程とろみがつくまで混ぜる。 |
| 6 | 火からおろし、さらに4分程混ぜ、冷めたら2に流し入れて冷蔵庫で1時間程冷やす。 |
| 7 | ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。 |
| 8 | Bのグラニュー糖を数回に分けて加えて混ぜる。 |
| 9 | ツノが立つくらいになったら、6の上にのせ、スプーンで模様をつける。 |
| 10 | 200℃のオーブンで焼き色が付くまで5分程焼き、粗熱をとる。 |
ワンポイントアドバイス
レモン汁を固めて作るレモンカードは、カスタードクリーム程の固さにします。
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