簡単☆ レモンパイ

ふわふわメレンゲと甘酸っぱいレモンの風味が美味しいパイです。
調理時間 60分

材料(6人分)

直径18cm深さ2.5cm型
1台
パイシート
1枚
1個
レモン (果汁)
40ml
バター
50g
卵白
2個分
A
グラニュー糖
60g
B
グラニュー糖
50g

作り方

1パイシートは薄くのばし、型に合わせて敷き、フォークで刺す。
2アルミホイルを被せて重石を乗せ、180℃のオーブンで15分程焼いて冷ます。
3ボウルに卵を割りほぐしてよく混ぜ、こす。
4鍋に3、レモン汁、常温に戻したバター、Aのグラニュー糖を入れる。
5ごく弱火で、6分程とろみがつくまで混ぜる。
6火からおろし、さらに4分程混ぜ、冷めたら2に流し入れて冷蔵庫で1時間程冷やす。
7ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
8Bのグラニュー糖を数回に分けて加えて混ぜる。
9ツノが立つくらいになったら、6の上にのせ、スプーンで模様をつける。
10200℃のオーブンで焼き色が付くまで5分程焼き、粗熱をとる。

ワンポイントアドバイス

レモン汁を固めて作るレモンカードは、カスタードクリーム程の固さにします。

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