子供のヘルシーおやつに! ふんわり ズッキーニ入りマフィン

ズッキーニの爽やかな香りがアクセント。野菜嫌いな子供にもおすすめ。
調理時間 45分

材料(2人分)

ズッキーニ
1本
2個
クルミ
50g
砂糖
70g
オリーブオイル
50ml
A
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ1 1/2
シナモン
小さじ1

作り方

1ズッキーニをすりおろす。
2ボウルに卵と砂糖を混ぜ合わせ、オリーブオイルを加え混ぜる。
32に1を入れ混ぜ合わせる。
43にAをふるいながら入れくるみも加えてさっくり混ぜ合わせる。
54をカップに流し入れる。
65を180℃のオーブンで25分ほど焼く。竹串をさし、生地がついてこなければ完成。

ワンポイントアドバイス

ふんわり膨らませるためには生地をさっくり混ぜるのがコツ。

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