1 | 無塩バター、Bの卵は溶きほぐし室温にもどしておく。牛乳は人肌程度に温めておく。 |
2 | ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作る。 |
3 | くぼみにイーストを入れ、牛乳を注ぎ、イーストをすり合わせて溶かす。 |
4 | Bも加え、周囲の粉となじませたら無塩バターを加え、全体をひとつにまとめる。 |
5 | 台の上に取り出し、生地を台にこすりつけながら、台や手につかなくなるまでこねる。 |
6 | 弾力が出てきたら、ときどき台に生地をたたきつけ、さらにこねる。 |
7 | なめらかな生地になったら、生地を広げてワッフルシュガーを包み込む。 |
8 | 全体をもむようにしながらワッフルシュガーを混ぜ込む。 |
9 | まんべんなく混ざったら、表面を張らせるように丸めてボウルに戻す。 |
10 | ボウルにラップをかけ、温かい所で2倍に膨らむまで30分一次発酵させる。 |
11 | 生地を台に取り出し、軽く手で押さえてガス抜きをする。 |
12 | 6等分に分け、表面を張るように丸めオーブン用シートを敷いた天板に並べる。 |
13 | 生地にラップをかけ、温かい所でひとまわり大きくなるまで15分間二次発酵させる。 |
14 | 熱しておいたワッフルメーカーに無塩バター(分量外)をぬり、生地を入れて3分焼く。 |
15 | 焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱を取る。 |
16 | 粉糖をかけミントを添える。 |
工程3のイーストを溶かす時は指ですり合わせてください。