しっとりしたスポンジ生地が絶品 美味 きな粉の和風ロールケーキ

きな粉の香ばしい風味を楽しんで
調理時間 60分

材料(8人分)

20×25cmの型紙
1枚
全卵
2個分
卵黄
1個分
上白糖
70g
生クリーム
200g
きなこ
適量
わらび餅
適量
黒蜜
適量
ミントの葉
適量
A
薄力粉
60g
ベーキングパウダー
2g
B
サラダ油
15ml
牛乳
15ml

作り方

1型にオーブンペーパーを敷いておく。
2Aは合わせてふるっておく。
3ボウルに全卵、卵黄を入れホイッパーでほぐす。
43を湯煎にかけながら上白糖を加えて撹拌する。
5人肌程度に熱がついて、手ごたえが軽くなったら湯煎から外す。
6ハンドミキサーの高速で泡立てていく。
7Bを混ぜ合わせておく。
86の量が増え、白くもったりとしたら、速度を低速に切り替え、きめをそろえる。
98に2を加え、ゴムべらで底からすくいあげるよう、さっくりと混ぜていく。
10粉が消えたら7に9をひとすくい加え混ぜ、しっかりとなじませる。
119のボウルに戻し、均一な状態になるまで泡を潰さないよう混ぜる。
12型に流し入れ、カードやパレットで平らにならす。
13180℃に予熱したオーブンで10〜12分程度焼成する。
14焼き上がったら、紙のついたまま、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
15生地が冷めたら、紙を剥がし、表に出るきれいな面を下にしてラップの上に乗せる。
16生クリームを泡立てて、8分立てくらいになったらきな粉を入れて混ぜあわせる。
1715に16を全体に塗り、わらび餅を散らす。
18生地を折る様にして軸を作り、ラップをすのこのようにして巻いていく。
19巻き終わったら、冷蔵庫で冷やしてなじませる。
20きな粉を振りかけ、皿に盛リ、黒蜜、ミントの葉を飾る。

ワンポイントアドバイス

お好みのクリームやジャム、果物を巻いてオリジナルのロールケーキを。

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