レモンのダブル使いで爽やか レモンレモンパウンドケーキ

朝のお目覚めメニューにもなります
調理時間 60分

材料(4人分)

18cmパウンドケーキ型
1台
無塩バター
100g
グラニュー糖
100g
2個
薄力粉
130g
ベーキングパウダー
小さじ2/3
レモンの皮のすりおろし
1/2個分
レモン(果汁)
大さじ2
A
粉砂糖
30g
レモン(果汁)
小さじ2
B
レモン
1個
砂糖
100g
200ml

作り方

1バター、卵は室温にもどしておく。
2型にバター(分量外)を塗っておく。
3ボウルに無塩バター、グラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。
4卵を溶きほぐし、3回に分けて加え、そのつどよく混ぜてなじませる。
5薄力粉とベーキングパウダーを4にふるい入れる。
6ゴムベラで大きくすくいながら粉気がなくなるまで混ぜる。
7レモンの皮のすりおろし、レモン汁を加えて、さっくりと混ぜる。
8型に流し入れて表面をゴムベラで平らにする。
9180℃に予熱したオーブンに入れて25分焼く。
10Aの材料をなめらかになるまで混ぜ合わせてレモンアイシングを作る。
11Bのレモンをスライスして他のBの材料と鍋に入れて火にかける。
12煮立ってから弱火で10分ほど、白いワタの部分が半透明になるまで煮る。
13パウンドケーキが焼けたら、型から外して粗熱をとり、12のレモンを上にのせる。
1410のレモンアイシングを上にかけて固まったら完成。

ワンポイントアドバイス

溶き卵は少しずつ加えていくことが分離させないポイント。

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