しっとり感が驚きの口当たり ハニージンジャーレモンケーキ

ハニージンジャーは女子から大人気!
調理時間 60分

材料(4人分)

18cmパウンドケーキ型
1台
薄力粉
100g
無塩バター
90g
溶き卵
2個分
グラニュー糖
60g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
はちみつ
大さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1
レモン(皮のすりおろし)
1個分
A
レモン(果汁)
大さじ2
はちみつ
大さじ2
大さじ2

作り方

1バターは室温に30分~1時間置き、柔らかくする。
2小さな器にAの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせてレモンシロップを作る。
3パウンド型の中にバター(分量外)を塗っておく。
4ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜる。
5グラニュー糖を一度に加え、白っぽくふわっとするまで、混ぜる。
6泡立て器が軽い感触になったら、はちみつ、レモンの皮のすりおろしを加える。
7溶き卵の約1/5量を加え、手早く混ぜ合わせる。
8残りの溶き卵を3~4回に分けて加え、そのつどぐるぐると手早く混ぜ合わせる。
9卵を加え終わったら、分離しないように、さらによく混ぜて、完全になじませる。
10薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるい入れ、おろししょうがを入れる。
11ゴムべらに持ち替え底から生地をすくい上げるようにしながらさっくりと混ぜ合わせる。
12粉っぽさがなくなり、生地に少しつやが出てくればOK。
13型に生地を流し入れて、台に4~5回打ちつけ、生地の中の余分な空気を抜く。
14表面をゴムべらでならし、さらに中央を少しくぼませる。
15180℃に予熱したオーブンで40~50分焼く。
16熱いうちに型からはずす。
17粗熱を取り、温かいうちにレモンシロップを表面全体に塗り、しみこませる。
18完全にさめたら、食べる直前までラップで包んで室温に置く。

ワンポイントアドバイス

レモンは国産のものを使うのがオススメ。

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