ラム酒を加えて大人の味わい ふわとろ 甘栗モンブラン

甘栗を使うことで栗本来の素朴な甘さが引き立ちます。
調理時間 45分

材料(2人分)

直径5cm マフィン型
6個
A
甘栗
200g
B
牛乳
100ml
生クリーム
100ml
砂糖
50g
C
ラム酒
小さじ2
D
ホットケーキミックス
150g
無塩バター
50g
牛乳
大さじ3
E
生クリーム
100ml
砂糖
小さじ2
F
甘栗
6個
はちみつ
大さじ2
ラム酒
小さじ1

作り方

1Dのバターはあらかじめ少し溶かしておく。
2ボウルにDの材料をすべて入れて混ぜ、マフィン型に流し入れる。
3180℃に予熱したオーブンで10~15分焼いて冷ます。
4Aの甘栗をつぶし、鍋に入れてBの材料を加えて混ぜる。
5中火で熱し小さな泡が立ったら弱火にして3分加熱したら火からおろす。
65の粗熱を取り、Cのラム酒を加えて混ぜる。
7ミキサーに6を入れ滑らかなクリーム状になるまで2分撹拌し、冷蔵庫で20分冷やす。
8ボウルにEを入れ、ツノが立つまで泡立て器で泡立てる。
9別のボウルにFを入れて混ぜる。
10冷めた土台の表面に9のシロップを塗る。
11中心に8の生クリーム、7のマロンクリームの順に絞り、9の栗を上にのせる。

ワンポイントアドバイス

はちみつが入っているので1歳未満のお子さまには与えないでください。お子さまが召し上がる場合は、ラム酒を抜いて作ってもOKです。

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