1 | 冷凍パイシートは常温で戻しておく。卵は1個を溶きほぐし、BとCに分けておく。 |
2 | りんごは皮をむき、芯を取り除き、5mm厚さの縦薄切りにする。 |
3 | 鍋にAを入れ落し蓋をし、弱めの中火で15~20分煮て取り出し、しっかり冷ます。 |
4 | 3のりんごの上下をペーパータオルで押さえ、余分な水気を取る。 |
5 | ボウルにバター、Dの砂糖を入れ泡だて器でよく混ぜ、Cの卵を少しずつ加えて混ぜる。 |
6 | 5にアーモンドプードルを加え、ゴムベラでよく混ぜる。 |
7 | 台に強力粉をふり、1のパイシートを乗せて麺棒で型より一回り大きく伸ばす。 |
8 | 型の上に7を乗せて指で押さえながら敷き込み、余った生地を切り離す。 |
9 | フォークで底に穴を開ける。 |
10 | 9に6を入れて真ん中を少し凹ませるように広げ、中央にりんごを美しく盛りつける。 |
11 | 8で余ったパイシートを棒状に切って型に格子状にのせ、余った部分を切り取る。 |
12 | 11の表面にBの卵を塗り、210℃に予熱したオーブンで様子を見ながら25分焼く。 |
13 | 焼きあがったら切り分けて皿に盛り付け、バニラアイスクリームを添える。 |
パイを焼く際、表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせてください。