レモン風味のカスタードがサッパリ 爽やか レモンカスタードタルト

甘いとすっぱいの絶妙なコラボレーション
調理時間 40分

材料(4人分)

15cmタルト型
1台
125g
バニラオイル
少々
卵黄
2個分
コーンスターチ
12g
牛乳
125ml
レモン
1個
100ml
A
無塩バター
50g
グラニュー糖
50g
B
グラニュー糖
50g
無塩バター
18g
C
グラニュー糖
25g

作り方

1無塩バター(A)は常温で柔らかくしておく。
2グラニュー糖(A)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
3卵とバニラオイルを加え、よく混ぜ合わせる。
4薄力粉を振るいながら加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
5ひとまとまりになったら冷蔵庫で生地を寝かせる。
6レモンは薄くスライスし、水とグラニュー糖(C)を温めて作ったシロップに入れる。
7ひと煮立ちさせてコンポートにしておく。
8ボウルに卵黄とグラニュー糖(B)を入れて白くもったりするまですり混ぜる。
9コーンスターチを加えてさらに混ぜ合わせる。
10牛乳を入れさらによく混ぜ、ふんわりラップをし、電子レンジ500Wで2分加熱する。
11取り出して無塩バター(B)を加えてよく混ぜる。
12オーブンを180℃に予熱しておき、型にバター(分量外)を塗っておく。
135の生地を、薄力粉(分量外)をふった台の上で伸ばして、型に入れる。
14オーブンで20分空焼きする。
15焼き上がったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら型から外す。
1611のクリームをタルトに入れ、レモンコンポートをのせて完成。

ワンポイントアドバイス

タルトの型を変えれば雰囲気の違ったタルトが楽しめます。 .

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