デザートにも軽食にもなるさっぱりパンケーキ レモンヨーグルトパンケーキ

自宅で簡単カフェ気分が味わえます。
調理時間 25分

材料(2人分)

1個
ブルーベリー
適量
ミントの葉
適量
A
プレーンヨーグルト(無糖)
200g
グラニュー糖
大さじ2
レモン(果汁)
大さじ1
少々
B
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ2
C
プレーンヨーグルト(無糖)
200g
レモン(果汁)
小さじ1
グラニュー糖
30g

作り方

1ボウルにざるを重ねて、厚手のペーパータオル(不織布タイプ)を敷く。
21にCのヨーグルトをのせ、ラップをして冷蔵庫に一晩置き、水気を切る。
3ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
4Bを目の細かいザルでふるいながら3に加え、なめらかになるまでさらに混ぜる。
5フライパンを中火で熱して温め、濡らして軽く絞った布巾の上にのせ底を冷ます。
6フライパンに4をお玉1杯分程流し入れて直径12cmほどに丸く広げる。
7弱めの中火にし、1~2分焼く。生地の縁にフツフツと細かい気泡が出てきたらフライ返しで裏返す。
8裏面も1~2分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。
92をボウルに移し、Cのレモン汁とグラニュー糖を加えて混ぜる。
10器にパンケーキを盛って9をかけ、ブルーベリーとミントの葉を添える。

ワンポイントアドバイス

牛乳の代わりにヨーグルトを加えてふわっと軽やかな仕上がりにします。

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