甘さ控えめでしっとり絶品アーモンド風味のガトーショコラ

Name: 甘さ控えめでしっとり 絶品 アーモンド風味のガトーショコラ
Cook time: 30 min
Cuisine: ガトーショコラ
Ingredients: 100g; 60g; 3個; 50g; 20g; 20g; 80g; 適量; 適量

ティータイムのお供に♪

調理時間 30分

材料(6人分)

チョコレート

100g

無塩バター

60g

卵

3個

グラニュー糖

50g

アーモンドパウダー

20g

ココアパウダー

20g

アーモンドダイス

80g

ホイップクリーム

適量

粉砂糖

適量

作り方

1	チョコレートは細かく刻む。
2	卵は卵黄と卵白に分けておく。ココアパウダーはふるっておく。
3	オーブンを170℃に温めておく。
4	ボウルにチョコレート、バターを入れる。
5	湯をはった鍋にボウルを重ねて湯煎にかけ、溶かす。
6	溶けてよく混ぜたら、湯煎からはずしておく。
7	別のボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐす。
8	グラニュー糖20gを加えて白っぽく、もったりするまで混ぜる。
9	8に6を加えて、泡立て器で円を描くように混ぜる。
10	アーモンドパウダー、ココアパウダーを順に加えて、さらに混ぜ合わせる。
11	別のボウルに卵白、グラニュー糖一つまみを入れてハンドミキサーで泡立て始める。
12	軽くツノが立つくらいまで泡立てる。
13	残りのグラニュー糖を6〜7回に分けて少しずつ加え、さらに泡立てる。
14	ツノがピンと立つくらいまでしっかり泡立てる。
15	14のメレンゲをひとすくい10に加え、泡立て器でよく混ぜる。
16	残りのメレンゲを一度に加える。
17	ゴムべらに持ちかえ、底からすくい上げ、へらを返すようにして手早く混ぜる。
18	生地が均一な茶色になればOK。混ぜすぎないこと。
19	アーモンドダイスを加えてサックリと混ぜる。
20	型に生地を流し入れ、ゴムべらで軽く表面をならす。
21	170℃のオーブンで約35分間焼く。
22	中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。
23	2時間以上冷めたら型からはずし、全体に粉砂糖をふり、ホイップクリームを添える。