甘さ控えめでしっとり 絶品 アーモンド風味のガトーショコラ

ティータイムのお供に♪
調理時間 30分

材料(6人分)

チョコレート
100g
無塩バター
60g
3個
グラニュー糖
50g
アーモンドパウダー
20g
ココアパウダー
20g
アーモンドダイス
80g
ホイップクリーム
適量
粉砂糖
適量

作り方

1チョコレートは細かく刻む。
2卵は卵黄と卵白に分けておく。ココアパウダーはふるっておく。
3オーブンを170℃に温めておく。
4ボウルにチョコレート、バターを入れる。
5湯をはった鍋にボウルを重ねて湯煎にかけ、溶かす。
6溶けてよく混ぜたら、湯煎からはずしておく。
7別のボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐす。
8グラニュー糖20gを加えて白っぽく、もったりするまで混ぜる。
98に6を加えて、泡立て器で円を描くように混ぜる。
10アーモンドパウダー、ココアパウダーを順に加えて、さらに混ぜ合わせる。
11別のボウルに卵白、グラニュー糖一つまみを入れてハンドミキサーで泡立て始める。
12軽くツノが立つくらいまで泡立てる。
13残りのグラニュー糖を6〜7回に分けて少しずつ加え、さらに泡立てる。
14ツノがピンと立つくらいまでしっかり泡立てる。
1514のメレンゲをひとすくい10に加え、泡立て器でよく混ぜる。
16残りのメレンゲを一度に加える。
17ゴムべらに持ちかえ、底からすくい上げ、へらを返すようにして手早く混ぜる。
18生地が均一な茶色になればOK。混ぜすぎないこと。
19アーモンドダイスを加えてサックリと混ぜる。
20型に生地を流し入れ、ゴムべらで軽く表面をならす。
21170℃のオーブンで約35分間焼く。
22中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。
232時間以上冷めたら型からはずし、全体に粉砂糖をふり、ホイップクリームを添える。

ワンポイントアドバイス

メレンゲはグラニュー糖を少しずつ加えることで、泡立ちがよくなります。

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