シンプルな工程でふわっふわなスフレ! お手軽 ほわほわチーズスフレケーキ

口に入れるとシュワっと溶けてしまう位のフワフワ度です!
調理時間 90分

材料(6人分)

底が抜けるタイプの18cm丸型
1台
クリームチーズ
200g
牛乳
200g
卵黄
4個
卵白
4個
薄力粉
20g
コーンスターチ
20g
粉糖
適量
A
砂糖
40g
B
砂糖
40g

作り方

1型にオーブン用シートを敷く。高さは型より少し高めにする。
21の外側をアルミホイルで包み、湯せん焼きの際に水が入らないようにする。
3オーブン天板に水を張り、オーブンを180℃に予熱する。
4鍋にクリームチーズと牛乳、Aの砂糖を入れ、弱火でしっかりと混ぜる。
54を人肌以下になるまで冷ます。
6卵黄を5に入れ、泡立て器で混ぜる。
76にふるった薄力粉とコーンスターチを入れ、さらに混ぜる。
8ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。途中、Bの砂糖を3回に分けて入れる。
97に8の1/3量を入れ、ヘラで完全に混ざるまでしっかり混ぜる。
10再び8の1/3量を入れてヘラで混ぜる。1回目よりざっくりと混ぜる。
118のボウルに10を全て入れ、ヘラでざっくりと全体を混ぜ、型に流し入れる。
12オーブンを160℃に下げ20分、140℃に下げて40分、合計60分焼く。
13焼き上がったらオーブンのドアを薄く開けて冷まし、粗熱が取れたらオーブンから出す。
14型から取り出し、粗熱が取れたら粉糖をかけて完成。

ワンポイントアドバイス

ピンと角が立つ、しっかりしたメレンゲを作るのがポイントです。

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