サワークリーム&レモンでさっぱりとサワークリームチーズケーキ

Name: サワークリーム&レモンでさっぱりと サワークリームチーズケーキ
Cook time: 110 min
Cuisine: チーズケーキ
Ingredients: 1台; 200g; 100g; 200ml; 150g; 3個; 50g; 大さじ1; 小さじ1; 少々; 大さじ4; 100g

濃厚なのに甘酸っぱい味わいで、ついつい食が進みます。

調理時間 110分

材料(6人分)

直径18cm丸型

1台

クリームチーズ

200g

サワークリーム

100g

生クリーム

200ml

クッキー

150g

卵

3個

無塩バター

50g

レモン(果汁)

大さじ1

レモン皮すりおろし

小さじ1

バニラエッセンス

少々

コーンスターチ

大さじ4

砂糖

100g

作り方

1	無塩バター(分量外)を型の内側に薄く塗り、オーブン用シートを底と側面に敷く。
2	無塩バターを耐熱容器に入れて、500Wの電子レンジで30秒加熱し溶かす。
3	ポリ袋にクッキーを入れ、麺棒で転がすようにおさえて細かく砕く。
4	3に2を入れしっかりと混ぜ合わせ、型の底にきっちりと敷き込む。
5	別の耐熱容器にクリームチーズを入れ500Wのレンジで10秒ずつ計1分加熱する。
6	5に指の跡がつくくらい柔らかくなったら、砂糖を加えてヘラでよく練る。
7	6にサワークリーム、コーンスターチ、レモン汁、レモン皮すりおろしを順に混ぜる。
8	卵を溶きほぐし、7に数回に分け少量ずつ加えてその都度よく混ぜる。
9	8にバニラエッセンス、生クリームを加えて混ぜ、ザルで漉す。
10	4に9を流し込み、170℃に予熱したオーブンで90分焼く。
11	竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーで粗熱を取る。
12	型から取り出し、冷蔵庫で冷やしていただく。