サワークリーム&レモンでさっぱりと サワークリームチーズケーキ

濃厚なのに甘酸っぱい味わいで、ついつい食が進みます。
調理時間 110分

材料(6人分)

直径18cm丸型
1台
クリームチーズ
200g
サワークリーム
100g
生クリーム
200ml
クッキー
150g
3個
無塩バター
50g
レモン(果汁)
大さじ1
レモン皮すりおろし
小さじ1
バニラエッセンス
少々
コーンスターチ
大さじ4
砂糖
100g

作り方

1無塩バター(分量外)を型の内側に薄く塗り、オーブン用シートを底と側面に敷く。
2無塩バターを耐熱容器に入れて、500Wの電子レンジで30秒加熱し溶かす。
3ポリ袋にクッキーを入れ、麺棒で転がすようにおさえて細かく砕く。
43に2を入れしっかりと混ぜ合わせ、型の底にきっちりと敷き込む。
5別の耐熱容器にクリームチーズを入れ500Wのレンジで10秒ずつ計1分加熱する。
65に指の跡がつくくらい柔らかくなったら、砂糖を加えてヘラでよく練る。
76にサワークリーム、コーンスターチ、レモン汁、レモン皮すりおろしを順に混ぜる。
8卵を溶きほぐし、7に数回に分け少量ずつ加えてその都度よく混ぜる。
98にバニラエッセンス、生クリームを加えて混ぜ、ザルで漉す。
104に9を流し込み、170℃に予熱したオーブンで90分焼く。
11竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーで粗熱を取る。
12型から取り出し、冷蔵庫で冷やしていただく。

ワンポイントアドバイス

材料を合わせる時はその都度、もとの生地になじむまでしっかりと混ぜてくださいね。

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