チョコレートケーキ定番中の定番! しっとり 本格ガトー・ショコラ

難しそうに感じても、作り方は意外とシンプルで簡単です。
調理時間 50分

材料(4人分)

直径15cmの丸型
1台
2個
生クリーム
20ml
粉糖
適量
A
チョコレート
50g
無塩バター
40g
B
薄力粉
15g
ココアパウダー
30g
C
砂糖
40g
D
砂糖
40g

作り方

1ボウルにAを入れて湯せんにかけ、溶かしておく。
2Bは合わせてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分ける。
3型の底にオーブン用シートを敷く。
4ボウルに卵黄を入れてほぐしCの砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
54に1を加えてよくまぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
6別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。
76にDの砂糖を3~4回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つ位のメレンゲにする。
85に7の1/3量を加え、ゴムべらでしっかりと混ぜ、Bの半量を加えて混ぜる。
9残りの7の半量、残りのB、残りの7の順に加え、その都度さっくりと混ぜる。
10型に流し入れて平らにし、160℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
11焼き上がったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型からはずす。
12仕上げに粉糖をふって出来上がり。

ワンポイントアドバイス

艶々してコシのあるメレンゲを作るのが最大のポイントです!

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