ハロウィンデザートの主役! ホクホク 優しい甘さパンプキンパイ

冷凍のパイシートを用いて簡単なのに本格的に仕上がります。
調理時間 90分

材料(4人分)

直径18cmパイ皿
1枚
かぼちゃ
400g
砂糖
大さじ4
パイシート
2枚
A
バター
20g
B
バター
適量
C
卵黄
1個
生クリーム
50ml
レーズン
大さじ1
ラム酒
小さじ1
D
卵黄
1個

作り方

1かぼちゃは1cmの薄切りにして、皮を包丁で落とす。
2ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで4分、柔らかくなるまで加熱する。
3皿に溜まった水分を水切りしてかぼちゃをボウルに移し、砂糖とAのバターを加える。
4熱いうちにマッシャーでつぶしてよく混ぜる。
5Cを加えてよく混ぜれば、フィリングの完成。冷ましておく。
6パイ皿の内側に、Bの溶かしバターを刷毛で塗る。
7解凍したパイシートを皿にのせて敷き詰め、はみ出した部分は内側に折り込む。
8もう一枚のパイシートは1cm幅に切る。
9かぼちゃフィリングを詰め、棒状のパイシートを横に並べる。
10パイ皿のふちに使う2~3本を取り分けておく。
11横に並べたパイシートの端を1本おきに持ち上げ、縦のシートをくぐらせ網目状に置く。
12はみ出たパイシートを切り取り、残りのパイシートでふちを包む。
13ふちをフォークで押して型をつける。
14Dの卵黄に水(分量外)を混ぜてつやだし用の卵液を作り、刷毛でパイ生地に塗る。
15200℃に予熱したオーブンで40分焼けば完成。

ワンポイントアドバイス

パイシートを網目状に編むときは、直前まで冷蔵庫で冷やしておくと扱いやすいです。

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