パーティにもおすすめ♪パンプキンプリンパイ

口どけクリーミー _ サックサク食感!時間と手間をかけて作るかぼちゃを堪能するスイーツ
調理時間 50分冷やす時間は含みません

材料(6人分)

パイシート
2枚
かぼちゃ
240g
卵黄
少々
ジャム
適量
A
牛乳
60g
生クリーム
240g
B
3個
卵黄
3個
砂糖(グラニュー糖)
80g
レモン(果汁)
小さじ2
C
生クリーム
150g
砂糖(グラニュー糖)
8g
レモン(果汁)
小さじ1

作り方

1かぼちゃは皮をむき、電子レンジ(600W)で4分加熱する。
2(1)を裏ごし器でこしてなめらかにする。
3オーブンを200℃に予熱する。
4刷毛でパイシートの4辺に水(分量外)を塗り、もう1枚を重ねる。
5(4)を麺棒で型のサイズに合わせて伸ばし、フォークで穴をあける。
6(5)を型に敷きつめ、上にクッキングシートを敷く。
7(6)の上に重石をのせ、予熱したオーブンで15分焼く。
8(7)の重石をとり、再度200℃のオーブンで5分焼く。
9オーブンから(8)を取り出し、粗熱を取る。
10オーブンを140℃に予熱する。
11(8)に刷毛を寝かせながら艶出しの卵黄を塗り、(10)で5分焼く。
12鍋にAを入れ、中火にかけて混ぜる。
13周りがふつふつとするまで2分ほど温める。
14ボウルにBを全て入れ、混ぜ合わせる。
15(14)に(2)を加え、混ぜ合わせる。
16(13)を少しずつ入れながら混ぜ、裏ごししてなめらかにする。
17(11)に(16)を流し入れ、常温で1時間冷ます。
18ボウルにCを入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。
19(17)に(18)をヘラでたっぷり塗る。
20真ん中にジャムをトッピングして完成。

ワンポイントアドバイス

裏ごしはしっかり丁寧にこすと驚くほど食感がなめらかになります!

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