サクッと軽やかな食感♪ さつまいもとくるみのスコーン

サクサクホクホクの食感が楽しい! さつまいもとくるみのスコーンなら作って楽しい、食べて美味しい♪
調理時間 40分

材料(4人分)

さつまいも
120g
はちみつ
15g
クルミ
40g
ラズベリー
5個
バター
15g
1つまみ
A
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1
砂糖
20g
B
生クリーム
100g
クリームチーズ
30g

作り方

1くるみは粗く砕く。
2さつまいもは皮ごと約1cm角に切り、水にさらす。
3水気を切って鍋に入れる。
4はちみつと塩・水(分量外)をひたひたに加え、中火で8分煮る。
5水分が少し残る程度でバターを加える。
6静かに混ぜながら絡ませて中火で2分水分を飛ばす。
7火を止めてそのまま冷ます。
8ボウルにAを入れ、泡立て器でぐるぐると混ぜてふるい合わせる。
9クリームチーズを先に混ぜ、生クリームを合わせて加える。
10ゴムベラでさくさくと切るようにして(8)に混ぜ込む。
11粉っぽさがまだ残るくらいで、(6)と(1)とラズベリーを加える。
12さっくりと混ぜながら、ゴムベラを時々押し付けるようにしてまとめていく。
13なじんだら手で軽くこねるようにして、ひとまとめにする。
14天板にオーブンシートを敷き、オーブンを180℃に温める。
1510等分して丸め、間隔をあけながら天板に並べる。
16180℃のオーブンで20分焼く。

ワンポイントアドバイス

シナモンを少しかけてもおいしくなります。

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