アーモンドが香ばしい本格アイスシュー

今日のおやつはこれで決まり?
調理時間 55分

材料(4人分)

1個
薄力粉
30g
アイスクリーム
適宜
アーモンドダイス
少々
チョコレート(60〜70%)
15g
A
少々
25ml
バター
20g
牛乳
25ml
グラニュー糖
2g
B
牛乳
15ml
水あめ
4g

作り方

1薄力粉を振るいにかける。
2全卵はよく溶きほぐし、こしておき、チョコレートは刻んでおく。
3鍋にAを入れて弱火で3分火にかけ、バターが溶けて沸騰したら火を止めて薄力粉を加える。
4木ベラで30秒ほど手早く混ぜ、まとまってきたら再び火にかけ2分混ぜる。
5生地が、ひと塊になり、鍋底に薄い膜がはったら火から下ろし、生地をボウルに移す。
6(5)に(2)の卵(シュー生地に塗る分だけ残す)を少しずつ加えて混ぜ、全体になじみヘラから落ちるくらいの固さにする。
7口径1cmの丸口金をつけた絞り袋で、直径2cmに搾り出す。
8表面に残した卵を塗り、アーモンドダイスを振り掛けて200℃のオーブンで15分焼く。
9170℃に下げさらに20分焼く。
10鍋にBを入れ弱火で1分混ぜる。
11沸騰直前になったら刻んでおいたチョコレートに注ぎ、泡立て器でそっと混ぜる。
12シューを横半分に切り、アイスクリームを詰めてお皿に盛る。
13温かいチョコレートソースを掛ける。

ワンポイントアドバイス

生地がしぼんでしまう原因になる為、途中でオーブンの扉は開けないようにします。

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