1 | 薄力粉を振るいにかける。 |
2 | 全卵はよく溶きほぐし、こしておき、チョコレートは刻んでおく。 |
3 | 鍋にAを入れて弱火で3分火にかけ、バターが溶けて沸騰したら火を止めて薄力粉を加える。 |
4 | 木ベラで30秒ほど手早く混ぜ、まとまってきたら再び火にかけ2分混ぜる。 |
5 | 生地が、ひと塊になり、鍋底に薄い膜がはったら火から下ろし、生地をボウルに移す。 |
6 | (5)に(2)の卵(シュー生地に塗る分だけ残す)を少しずつ加えて混ぜ、全体になじみヘラから落ちるくらいの固さにする。 |
7 | 口径1cmの丸口金をつけた絞り袋で、直径2cmに搾り出す。 |
8 | 表面に残した卵を塗り、アーモンドダイスを振り掛けて200℃のオーブンで15分焼く。 |
9 | 170℃に下げさらに20分焼く。 |
10 | 鍋にBを入れ弱火で1分混ぜる。 |
11 | 沸騰直前になったら刻んでおいたチョコレートに注ぎ、泡立て器でそっと混ぜる。 |
12 | シューを横半分に切り、アイスクリームを詰めてお皿に盛る。 |
13 | 温かいチョコレートソースを掛ける。 |
生地がしぼんでしまう原因になる為、途中でオーブンの扉は開けないようにします。