表面はサクッ、中はしっとり 緑鮮やか 抹茶香るフィナンシェ

抹茶のほろ苦さと甘さがたまらないフィナンシェです。
調理時間 80分

材料(2人分)

5×9.5cmのフィナンシェ型
6個
抹茶
3g
薄力粉
25g
ベーキングパウダー
1g
アーモンドプードル
35g
卵白
60g
砂糖
60g
無塩バター
60g

作り方

1型に分量外の無塩バターを塗って、分量外の強力粉を全体に薄く振り余分な粉を落とす。
21を使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
3抹茶、薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせて振るっておく。
4オーブンを200℃に予熱する。
5ボウルに卵白と砂糖を入れる。
6泡立て器を大きく動かしながら、卵白がトロリとするまで混ぜ合わせる。
76のボウルに合わせて振るっておいた3を加える。
8泡立て器で粉がしっかりと混ぜ合わせる。
9鍋に無塩バターを入れて溶かし、うっすらキツネ色になるまで焦がす。
109を熱いまま8に加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で1時間休ませる。
1110の生地を型の8分目まで入れ、予熱したオーブンで8分焼く。
12型の縁がキツネ色になり、ふっくら焼き上がったら型からはずす。
13ケーキクーラーなどにのせて冷まして、完成。

ワンポイントアドバイス

粉類を混ぜ合わせる時は、粉が残らないようにしっかりと混ぜ合わせるのがポイントです。

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