1 | 型の底に小豆を敷いておく。 |
2 | ボウルに卵黄とグラニュー糖・塩・を入れる。 |
3 | 泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。 |
4 | レンジ600Wで20秒溶かしたバターを加え、全体が馴染むように混ぜる。 |
5 | レンジ600W30秒で温めた牛乳を大さじ2加えて良く混ぜる。 |
6 | ふるったAを加える。 |
7 | 泡だて器を垂直に持って生地に光沢が出るまでよく混ぜる。 |
8 | さらに残りの温めた牛乳を少しづつ加えて混ぜる。 |
9 | Bをハンドミキサーで低速で2分程度、7分立て位に泡立てる。 |
10 | (9)の上に(7)を加える。 |
11 | 泡だて器で底からすくうように6回~8回程度混ぜる。 |
12 | 浮いているメレンゲを泡だて器でなじませる程度にする。 |
13 | 4等分して型に流し入れ、ゴムベラで表面のメレンゲをならす。 |
14 | 上にまだメレンゲが浮き、下には液体生地が残っている状態。 |
15 | 生地の比率を同じにするため、お玉などですくって型に入れる。 |
16 | 型をバットにのせ、50度のお湯を2cm程度注ぎ入れる。 |
17 | 150度に予熱したオーブンに入れて20~25分焼く。 |
18 | 途中、10分程度で天板の前後を入れ替える。 |
19 | 粗熱を取って、冷蔵庫で最低2~3時間は冷やす。 |
20 | ホイップした生クリームを絞り、抹茶を茶こしで振りかけて完成。 |
クリーム生地がなく、2層になってしまっていたら、焼き過ぎです。