ココアたっぷりシフォン生地のロールケーキ ふわっ 簡単シフォンのチョコロール

ふわふわな生地と濃厚なチョコクリームが絶妙です。
Recipe time調理時間 60 分

材料(6人分)

30×40cmの天板1台
5個
薄力粉70g
ココアパウダー30g
サラダ油66ml
熱湯75ml
生クリーム200ml
チョコレート50g
ラム酒大さじ1
いちご適量
ミントの葉適量
A
砂糖100g
B
砂糖15g

作り方

1.天板にオーブン用シートを敷く。
2.小麦粉とココアはあわせてふるっておく。
3.卵を卵白と卵黄に分ける。
4.ハンドミキサーで卵白を軽く泡立てる。
5.Aの砂糖の半量を2〜3回に分けて入れ、角が立つくらい泡立てる。
6.卵黄のボールにAの砂糖の残りを入れ、5で使ったハンドミキサーを使って混ぜる。
7.白っぽくもったりとするまで混ぜ、マヨネーズ状になればOK。
8.7の卵黄のボールにサラダ油を入れてハンドミキサーでよく混ぜ、お湯も入れて混ぜる。
9.2をふるいながら入れて混ぜる。
10.そこに卵白の1/3を入れ、よく混ざったら残りの卵白の半分を入れて混ぜる。
11.残りの卵白のボールに10を入れ、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
12.ボールの底から生地をすくい上げ、卵白の泡が消えないよう手早く混ぜる。
13.12の生地を天板に流したら底をトントンと2〜3回たたいて空気を抜く。
14.190℃に温めたオーブンで15〜17分焼く。
15.焼き上がったら底のオーブン用シートはつけたまま網の上で冷ます。
16.あら熱がとれたら、乾燥しないよう生地の上からぴったりとラップをする。
17.チョコを湯煎で溶かす。
18.そこにBの砂糖を入れ6分立てにしておいた生クリームを1/4入れて混ぜる。
19.残りの生クリームを少しずつ入れ、チョコと混ざったら好みの硬さになるまで混ぜる。
20.お好みでラム酒を加える。
21.16のラップと底のオーブン用シートをはずして新しいシートの上に生地をのせる。
22.生地の巻き終わり部分は斜めにカットする。
23.チョコクリームを塗る(巻き終わり2〜3cmは塗らない)。
24.紙を持ち上げながらゆっくり巻いていく。
25.器にのせ、イチゴとミントを飾る。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

冷蔵庫で2〜3時間冷やしてから、温めた包丁で切るとキレイに切れます。