お口の中でリッチな風味が広がる! 贅沢! モンブランプチシュークリーム

ラム酒を使ったクリームで高級感を味わえます。
調理時間 60分

材料(6人分)

マロンペースト
75g
薄力粉
25g
1個
牛乳
20ml
バター
18g
20ml
無塩バター
12g
粉糖
適量
A
砂糖
小さじ1/4
B
生クリーム
12ml
ラム酒
小さじ1/2
C
生クリーム
200ml
砂糖
20g

作り方

1鍋にバター、Aの砂糖、牛乳、水を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら沸騰させる。
2火を止めてふるった薄力粉を加え、手早く混ぜる。
3再び中火にかけて生地がひとかたまりになるまで1分ほど混ぜる。
4火から下ろし、溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜる。
5木べらですくい、数秒でバサっと生地が落ちる程度になったら卵を加えるのをやめる。
6クッキングシートをひいた天板に6個分になるように絞る。
7指先に水(分量外)をつけて形を整え、霧吹きでたっぷりと水(分量外)を吹きつける。
8200℃に予熱したオーブンで20分焼き、160℃に下げてさらに10分焼く。
9ボウルにマロンペーストを裏ごしする。
10室温に戻した無塩バターを加えて泡立て器でよく混ぜる。
1110にBの生クリーム、ラム酒を加えてしっかり合わせる。
12別のボウルにCを合わせ、8分立てに泡立てる。
138のシュー皮の上部を切り、下部にスプーンで11を詰める。
14絞り袋で11のマロンクリームをかける。
15シュー皮の上部をのせ、粉糖をかける。

ワンポイントアドバイス

シュー生地は十分ふくらみ、亀裂の溝までしっかり焼き色がつくまで焼き上げましょう。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    芳醇 イカとアサリの白ワイン蒸しイカ、アサリ、エリンギ、ミニトマト、パセリ、にんにく、唐辛子、ワイン、...
  2. 2

    実は簡単!味は本格!エビマヨ海老、片栗粉、レタス、卵白、片栗粉、豆板醤、酢、砂糖、マヨネーズ、塩、...
  3. 3

    香味たれが食欲をそそる一品 豪快! 香味たれの棒棒鶏鶏肉(もも)、長ねぎ、きゅうり、しょうが、レタス、唐辛子(糸唐辛子)、...
  4. 4

    余った餃子の皮で じゃがいもと明太子のサモサ風餃子の皮、じゃがいも、バター、チーズ(スライス)、明太子、塩、胡椒、揚...
  5. 5

    [PR] すき焼き風たまごかけご飯米、牛肉(薄切り)、しいたけ、森のたまご、小ねぎ、水、いつでも新鮮 旨...
  6. 6

    まぜるだけ!豆板醤で本格ナムル ピリ辛 ズッキーニのおつまみナムルズッキーニ、ごま油、鶏がらスープの素、醤油、白ごま、鷹の爪 (輪切り)...