丁寧に基本をマスター!覚えておきたい 真っ白な 苺のショートケーキ

一度はチャレンジしたい憧れの苺ショートの基本レシピです!
調理時間 120分

材料(8人分)

15cmのスポンジ型
1台
薄力粉
80g
バター
30g
いちご
17個
A
3個
卵黄
1個
グラニュー糖
110g
豆乳
大さじ2
B
生クリーム
400ml
グラニュー糖
30g
バニラエッセンス
1滴

作り方

1いちご10個は半分に切る。
2バターは湯煎で溶かしておき、薄力粉はふるっておく。
3ボウルにAを入れ、湯煎にかけながらしっかり泡立てる。
4すくって垂らすと帯状に落ちるくらいになったら、薄力粉を入れヘラで混ぜ合わせる。
54のツヤが出てきたら2の溶かしバターを混ぜ合わせる。
6型の内側にオーブン用シートを敷き、4の生地を7分目まで流し入れる。
7180度に予熱したオーブンで35分焼く。くしを刺して生地がついてこなければOK。
8さめたらスライスして3等分する。
9ボウルにBを入れ、氷水をはったボウルにあてながら8分立てくらいまで泡立てる。
108のスポンジ生地をまず1枚とり、その上に9のクリームを塗る。
1110の上にもう1枚のスポンジ生地を重ねて、クリームを塗る。
12半分に切ったいちごを上に並べる。周りに一周、そのあと中心に円く並べていく。
13いちごのすきまを埋めるようにクリームを塗って手早く伸ばす。
14最後のスポンジ生地を重ね、側面、上面ともクリームをきれいに塗っていく。
15星口金つきの絞り袋などで周りに等間隔にクリームを絞り、苺を飾る。

ワンポイントアドバイス

仕上げの生クリームは、二度塗りするときれいに仕上がります。

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