まるでキャンドルの様な愛らしさ イチゴジャムのロールケーキ

いちごの酸味とほどよい甘さの生クリームがベストマッチです。
調理時間 40分

材料(4人分)

30cm×30cmの天板
1枚
全卵
3個
卵黄
1個
グラニュー糖
80g
薄力粉
80g
いちごジャム
70g
いちご
4個
A
無塩バター
20g
豆乳
30ml
B
生クリーム
100g
グラニュー糖
12g

作り方

1薄力粉は振るっておく。
2Aは合わせてボウルに入れ湯煎にかけて溶かし、加える直前まで温めておく。
3いちこジャムは柔らかく練っておく。
4天板にオーブン用シートを敷き、オーブンは190℃に予熱しておく。
5ボウルに全卵と卵黄を入れて溶きほぐす。
6グラニュー糖を加えて湯煎にあてながら、すくい上げて線が描ける程度まで泡立てる。
71を加え、ゴムベラに変えてサックリと混ぜ合わせる。
82を加え、底からすくい上げるようにふんわりと均一に混ぜる。
94の天板に8を流し入れ、カードで平らにのばす。
10予熱してあるオーブンで約20分焼き、焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます。
11生地が冷めたらシートを剥がし、焼き面をナイフなどで取り除く。
12その面が内側にくるよういちごジャムをパレットナイフでぬり、巻いていく。
1312を4等分にカットし、器に立てて並べる。
14ホイップクリームを作る。ボウルにBを入れ、氷水にあてながら7分立てにする。
1514のクリームをスプーンですくい、立てたロールの上部にのせる。
16周りに少し垂らすようにし、いちごを飾って完成。

ワンポイントアドバイス

ロールケーキをカットする時に長さを不揃いにすると可愛く盛り付けられます。

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