口いっぱいに広がる生クリームが絶品 フワフワ ミルク紅茶のロールケーキ

ほのかに香る紅茶の風味が大人の味です。
調理時間 60分

材料(6人分)

3個
薄力粉
65g
生クリーム
250ml
サラダ油
30g
45ml
粉砂糖
適量
A
15g
グラニュー糖
B
45g
グラニュー糖
C
22g
グラニュー糖
D
3g
紅茶の葉(アールグレイ)
E
5g
紅茶の葉(アールグレイ)

作り方

1卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。薄力粉はふるう。
2卵黄のボウルにAを入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
3サラダ油、水、薄力粉、Dを順に加え、それぞれよく混ぜる。
4卵白のボウルにBを少しずつ加え、ハンドミキサーで混ぜ、メレンゲを作る。
54を3に2回に分けて混ぜる。
6オーブン用シートを敷いた天板に5を流し入れ、180度のオーブンで17分程焼く。
7網の上で冷まし、粗熱が取れたらぴったりラップをする。
8冷めたら巻きやすいようにナイフで筋を付ける。巻き終わりは斜めに切り落とす。
9生クリームとEを鍋に入れ、沸騰直前まで温め、蓋をして5分ほど蒸らす。
10漉しながらボウルに移し、底を氷水に浸けて粗熱を取る。冷蔵庫で冷やす。
1110にCを加え、ハンドミキサーで泡立てる。
1211を8の生地に塗り広げ、端から巻いていく。
13オーブン用シートで包み、冷蔵庫で冷やし固める。
14オーブン用シートをとり、粉砂糖をふりかける。

ワンポイントアドバイス

生地の焼き終わり後、粗熱が取れたらラップをしておくと生地がしっとりします。

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