口いっぱいに広がる生クリームが絶品 フワフワ ミルク紅茶のロールケーキ

Recipe time調理時間 60 分Recipe difficulty中級Recipe level本格
ほのかに香る紅茶の風味が大人の味です。

材料(6人分)

3個
薄力粉65g
生クリーム250ml
サラダ油30g
45ml
粉砂糖適量
A
グラニュー糖15g
B
グラニュー糖45g
C
グラニュー糖22g
D
紅茶の葉(アールグレイ)3g
E
紅茶の葉(アールグレイ)5g

作り方

1.卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。薄力粉はふるう。
2.卵黄のボウルにAを入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
3.サラダ油、水、薄力粉、Dを順に加え、それぞれよく混ぜる。
4.卵白のボウルにBを少しずつ加え、ハンドミキサーで混ぜ、メレンゲを作る。
5.4を3に2回に分けて混ぜる。
6.オーブン用シートを敷いた天板に5を流し入れ、180度のオーブンで17分程焼く。
7.網の上で冷まし、粗熱が取れたらぴったりラップをする。
8.冷めたら巻きやすいようにナイフで筋を付ける。巻き終わりは斜めに切り落とす。
9.生クリームとEを鍋に入れ、沸騰直前まで温め、蓋をして5分ほど蒸らす。
10.漉しながらボウルに移し、底を氷水に浸けて粗熱を取る。冷蔵庫で冷やす。
11.10にCを加え、ハンドミキサーで泡立てる。
12.11を8の生地に塗り広げ、端から巻いていく。
13.オーブン用シートで包み、冷蔵庫で冷やし固める。
14.オーブン用シートをとり、粉砂糖をふりかける。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

生地の焼き終わり後、粗熱が取れたらラップをしておくと生地がしっとりします。