クリスマスのデザートにもぴったり おしゃれ 本格パリブレスト
くるりと輪になったシュー生地にクリームたっぷりで美味しいです
調理時間 90分材料(4人分)
アーモンドスライス
適量
生クリーム
100ml
グラニュー糖
10g
フルーツ(カット)
適量
セルフィーユ
適量
A
卵黄
1個分
水
大さじ1
B
水
100ml
無塩バター
45g
塩
2g
グラニュー糖
2g
C
薄力粉
60g
D
卵
2個
E
牛乳
250g
バニラエッセンス
適量
グラニュー糖
15g
F
卵
1個
卵黄
1個分
グラニュー糖
35g
G
薄力粉
10g
コーンスターチ
10g
作り方
| 1 | オーブンは200℃で予熱しておき、天板にオーブン用シートをしく。 |
| 2 | Aは混ぜ合わせておく。Cの薄力粉はふるう。 |
| 3 | 鍋にBを入れて沸かし、火から外してCを一気に入れ、すばやく木ベラでかき混ぜる。 |
| 4 | コンロにもどして、中火で約30秒くらいしっかりと水気を飛ばす。 |
| 5 | 溶いたDを少しずつ加えて混ぜる。星口金が入った絞り袋に入れ、ドーナツ型に絞る。 |
| 6 | Aを塗り、アーモンドスライスを散らす。 |
| 7 | オーブン200℃で10分焼き、その後170℃に温度を下げて15分焼き、網におく。 |
| 8 | 鍋にEを入れ、沸騰直前まで温める。 |
| 9 | ボウルにFを混ぜ合わせ、Gも加えて混ぜる。さらに8を入れよくならす。 |
| 10 | 鍋に戻してとろみがつくまで火を入れ、ラップを敷いたバットに移して粗熱を取る。 |
| 11 | 生クリームはグラニュー糖を混ぜ、8分立てにする。 |
| 12 | シュー皮を横にカットし10、11、フルーツ、セルフィーユを飾る。 |
ワンポイントアドバイス
工程5の卵を加える量は加減し、指で持った時伸びるくらいにしてください。
