クリスマスのデザートにもぴったり おしゃれ 本格パリブレスト

くるりと輪になったシュー生地にクリームたっぷりで美味しいです
調理時間 90分

材料(4人分)

アーモンドスライス
適量
生クリーム
100ml
グラニュー糖
10g
フルーツ(カット)
適量
セルフィーユ
適量
A
卵黄
1個分
大さじ1
B
100ml
無塩バター
45g
2g
グラニュー糖
2g
C
薄力粉
60g
D
2個
E
牛乳
250g
バニラエッセンス
適量
グラニュー糖
15g
F
1個
卵黄
1個分
グラニュー糖
35g
G
薄力粉
10g
コーンスターチ
10g

作り方

1オーブンは200℃で予熱しておき、天板にオーブン用シートをしく。
2Aは混ぜ合わせておく。Cの薄力粉はふるう。
3鍋にBを入れて沸かし、火から外してCを一気に入れ、すばやく木ベラでかき混ぜる。
4コンロにもどして、中火で約30秒くらいしっかりと水気を飛ばす。
5溶いたDを少しずつ加えて混ぜる。星口金が入った絞り袋に入れ、ドーナツ型に絞る。
6Aを塗り、アーモンドスライスを散らす。
7オーブン200℃で10分焼き、その後170℃に温度を下げて15分焼き、網におく。
8鍋にEを入れ、沸騰直前まで温める。
9ボウルにFを混ぜ合わせ、Gも加えて混ぜる。さらに8を入れよくならす。
10鍋に戻してとろみがつくまで火を入れ、ラップを敷いたバットに移して粗熱を取る。
11生クリームはグラニュー糖を混ぜ、8分立てにする。
12シュー皮を横にカットし10、11、フルーツ、セルフィーユを飾る。

ワンポイントアドバイス

工程5の卵を加える量は加減し、指で持った時伸びるくらいにしてください。

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