1 | オーブンは200℃で予熱しておき、天板にオーブン用シートをしく。 |
2 | Aは混ぜ合わせておく。Cの薄力粉はふるう。 |
3 | 鍋にBを入れて沸かし、火から外してCを一気に入れ、すばやく木ベラでかき混ぜる。 |
4 | コンロにもどして、中火で約30秒くらいしっかりと水気を飛ばす。 |
5 | 溶いたDを少しずつ加えて混ぜる。星口金が入った絞り袋に入れ、ドーナツ型に絞る。 |
6 | Aを塗り、アーモンドスライスを散らす。 |
7 | オーブン200℃で10分焼き、その後170℃に温度を下げて15分焼き、網におく。 |
8 | 鍋にEを入れ、沸騰直前まで温める。 |
9 | ボウルにFを混ぜ合わせ、Gも加えて混ぜる。さらに8を入れよくならす。 |
10 | 鍋に戻してとろみがつくまで火を入れ、ラップを敷いたバットに移して粗熱を取る。 |
11 | 生クリームはグラニュー糖を混ぜ、8分立てにする。 |
12 | シュー皮を横にカットし10、11、フルーツ、セルフィーユを飾る。 |
工程5の卵を加える量は加減し、指で持った時伸びるくらいにしてください。