色とりどり！旬のフルーツを巻き込んでフルーツビスキュイロールケーキ

Name: 色とりどり！旬のフルーツを巻き込んで フルーツビスキュイロールケーキ
Cook time: 60 min
Cuisine: ロールケーキ
Ingredients: 80g; 80g; 3個; 3個; 4個; 1/2個; 1/2個; 80g; 1/2本; 20粒; 120g; 適宜; 60g; 60g; 10g

プレゼントにも喜ばれる、見た目もおしゃれなロールケーキです。

調理時間 60分

材料(4人分)

薄力粉

80g

砂糖

80g

卵白

3個

卵黄

3個

いちご

4個

オレンジ

1/2個

キウイ

1/2個

パイナップル

80g

バナナ

1/2本

ブルーベリー

20粒

カスタードクリーム

120g

粉砂糖

適宜

生クリーム(乳脂肪分35%)

60g

生クリーム(乳脂肪分47%)

60g

グラニュー糖

10g

作り方

1	バナナは長さを半分に切り、縦4等分に切る。パイナップルは一口大の薄切りにする。
2	いちご、キウイは縦8等分に、オレンジは縦10等分に切る。
3	オーブン用シートに25×28cmの長方形を描き、対角線を１本ひく。
4	対角線と平行に3cm間隔で直線をひいていく。
5	ボウルに卵白を入れ泡立てる。白っぽくなってきたら、砂糖を半量入れさらに泡立てる。
6	角がピンと立つ固さまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
7	別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加える。白くもったりするまで泡だて器で混ぜる。
8	7に6を1/3加え、メレンゲの泡を消さないよう泡だて器で素早く混ぜ合わせる。
9	薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
10	同じ要領で残りのメレンゲをもう2回にわけて加える。
11	直径1cmの丸口金をつけた絞り出し袋に生地を入れる。
12	天板に3のオーブン用シートを裏返しに敷き、線を目印に生地を絞っていく。
13	きれいな凸凹を出すために2~3mm間隔を空けて絞り出す。
14	粉砂糖を茶漉しで全体にふるい1分置く。砂糖が吸収されたら、もう1度粉砂糖をふる。
15	180℃に予熱したオーブンで12分焼く。
16	薄いきつね色になったら取り出し、シートごと網の上にのせて冷ます。
17	ボウルにAを入れ、泡立て器で8分立てに泡立てる。
18	生地にカスタードクリームを塗り広げ、その上に17のクリームを塗り広げる。
19	フルーツを生地の奥側1/3を残してバランスよく並べる。
20	手前からオーブン用シートを持ち上げるようにしてくるくると巻く。
21	巻き終わりを下にしてオーブン用シートで包み、冷蔵庫で30分以上冷やす。
22	両端を切り落とし、好みの幅に切って完成。