たっぷりりんごを贅沢に使って 簡単! タルトタタン

りんごのお菓子の最高峰タルトタタンの、シンプルな作り方をご紹介します!
調理時間 110分

材料(6人分)

リンゴ
6個
薄力粉
150g
少々
卵黄
1個分
50ml
シナモン
適量
C
砂糖
130g
A
バター
50g
D
砂糖
小さじ1
B
バター
70g

作り方

1りんごは4つに切り、皮と芯を除く。
2深めのフライパンか鍋を火にかけAのバターを熱しりんごとCの砂糖を入れ炒める。
3りんごの水気が出てきたら弱火で1時間ほど混ぜながら焦げないように煮詰める。
4飴色になったら火を止め、型にまず汁気を流し入れ、その上にりんごを詰める。
5ボウルに薄力粉をふるう。Bのバターを冷たいまま入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
6混ざってきたら、5にDの砂糖と塩を入れ混ぜる。
76に水で溶いた卵黄を少しずつ入れ、切るようにまぜてひとまとめにする。
87のタルト生地を麺棒で3mmほどの厚さに伸ばし、4の上にのせる。
9タルト生地全体にフォークで穴を開けアルミホイルで覆う。
10190度に予熱したオーブンで45分、アルミホイルを取ってさらに45分焼く。
11常温でしっかり冷やしてから、型にナイフ入れて周りをなぞり、裏返す。
12全体にシナモンパウダーをふりかける。

ワンポイントアドバイス

りんごの種類は問いませんが、おすすめは紅玉です。

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