たっぷりりんごを贅沢に使って 簡単！ タルトタタン
りんごのお菓子の最高峰タルトタタンの、シンプルな作り方をご紹介します！
調理時間 110分材料(6人分)
リンゴ
6個
薄力粉
150g
塩
少々
卵黄
1個分
水
50ml
シナモン
適量
C
砂糖
130g
A
バター
50g
D
砂糖
小さじ1
B
バター
70g
作り方
| 1 | りんごは4つに切り、皮と芯を除く。 |
| 2 | 深めのフライパンか鍋を火にかけAのバターを熱しりんごとCの砂糖を入れ炒める。 |
| 3 | りんごの水気が出てきたら弱火で1時間ほど混ぜながら焦げないように煮詰める。 |
| 4 | 飴色になったら火を止め、型にまず汁気を流し入れ、その上にりんごを詰める。 |
| 5 | ボウルに薄力粉をふるう。Bのバターを冷たいまま入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。 |
| 6 | 混ざってきたら、5にDの砂糖と塩を入れ混ぜる。 |
| 7 | 6に水で溶いた卵黄を少しずつ入れ、切るようにまぜてひとまとめにする。 |
| 8 | 7のタルト生地を麺棒で3mmほどの厚さに伸ばし、4の上にのせる。 |
| 9 | タルト生地全体にフォークで穴を開けアルミホイルで覆う。 |
| 10 | 190度に予熱したオーブンで45分、アルミホイルを取ってさらに45分焼く。 |
| 11 | 常温でしっかり冷やしてから、型にナイフ入れて周りをなぞり、裏返す。 |
| 12 | 全体にシナモンパウダーをふりかける。 |
ワンポイントアドバイス
りんごの種類は問いませんが、おすすめは紅玉です。
