洋菓子店のような本格タルトに挑戦！彩り豊かいろいろフルーツのタルト

Name: 洋菓子店のような本格タルトに挑戦！ 彩り豊か いろいろフルーツのタルト
Cook time: 60 min
Cuisine: タルト
Ingredients: 1台; 60g; 20g; 2個分; 200ml; 20g; 100g; 20g; 1/3本; 50g; 10粒; 1個; 1個; 1個; 10粒; 40g; 適量

焼き立てのタルト生地を味わえるのは手作りの醍醐味です。

調理時間 60分生地を寝かせる時間は含みません

材料(4人分)

直径18cmのタルト型

1台

無塩バター

60g

卵

20g

卵黄

2個分

牛乳

200ml

アーモンドプードル

20g

薄力粉

100g

コーンスターチ

20g

バニラビーンズ

1/3本

グラニュー糖

50g

いちご

10粒

オレンジ

1個

キウイフルーツ

1個

グレープフルーツ

1個

ブルーベリー

10粒

粉糖

40g

粉糖

適量

作り方

1	フルーツは一口サイズに切る。無塩バターと卵、卵黄は常温に戻す。
2	アーモンドプードル、薄力粉はそれぞれふるっておく。
3	無塩バターをボウルに入れクリーム状になるまで練り、Aの粉糖を加えてすり混ぜる。
4	卵をほぐし2～3回に分け3に加える。アーモンドプードル、薄力粉を加え混ぜる。
5	4をひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で2時間程休ませる。
6	5を麺棒で3mmにのばして型に敷く。底全体をフォークで一定の間隔刺し穴を開ける。
7	30分程冷蔵庫で休ませる。
8	7に重石をのせてオーブン用シートをしき、170℃のオーブンで25分焼く。
9	重石を取り出し10分焼く。
10	鍋に牛乳としごき出したバニラビーンズとサヤを入れ、中火にかける。
11	ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
12	コーンスターチを加え軽く混ぜ、沸騰直前の10に少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。
13	11をこしてから鍋に戻し、再び中火にかけ絶えず泡立て器で焦がさないように混ぜる。
14	13がフツフツと沸騰したらバットに広げて表面にラップをかけ、底を氷水で冷やす。
15	9の上に14を塗り、フルーツを盛りつけ、Bの粉糖を振る。