ヘルシー♪ 放り投げいちごタルト

料理レシピ本大賞 in Japan 2018【お菓子部門】大賞(マガジンハウス「へたおやつ 小麦粉を使わない 白崎茶会のはじめてレシピ」 白崎裕子 著)
調理時間 35分

材料(6人分)

[きほんのゆびタルト]
.
18㎝タルト型
1台分
オートミール
60g
米粉
60g
A 豆腐(絹)
25g
A てんさい糖
20g
A 粉寒天
小さじ2
A 塩
ふたつまみ
好みの植物油
50g
[カスタードクリーム]
.
B コーンスターチ
20g
B 好みの植物油
25g
てんさい糖
40g
ひとつまみ
豆乳
250g
バニラパウダー
少々
[いちごタルト]
.
いちご
1パック
[はちみつナパージュ]
.
はちみつ
25g
粉寒天
小さじ1/2
75g
ココナッツミルクパウダー
適量 (なくてもよい)

作り方

1[きほんのゆびタルト]を作る。ボウルにオートミールを入れ、手で細かく砕く。
2米粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。
3別のボウルにAを入れ、豆腐がなめらかになるまで混ぜる。
4油を少しずつ加えてさらに混ぜ、乳化させる。
52に4を入れ、ボロボロのフレーク状になるまでヘラでよく混ぜる。
6タルト型に油(分量外)をぬり、5をしき詰める。
7型に指をギュっと押し当てながら、底と側面を固める。
8フォークか竹串で底全体に穴を開け、160℃に温めたオーブンで25分焼く。
9[カスタードクリーム]を作る。小鍋にBを入れ、木べらでよく混ぜる。
10なめらかになったら、てんさい糖と塩を加えてよく混ぜる。
11豆乳を加えて混ぜ、中火にかける。
12沸騰したら弱火にし、絶えず混ぜながら、フツフツしている状態で3分加熱する。
13火を止めてバニラパウダーを加えて混ぜる。保存容器に入れ、ラップを貼りつける。
14[いちごタルト]を作る。タルトにカスタードクリームを流し込み、冷やしておく。
15いちごはへたを取って半分に切る。14の外周だけぐるっと並べる。
16残りのいちごタルトの中央に放り投げる。
17[はちみつナパージュ]を作る。小鍋に材料をすべて入れてよく混ぜて弱火にかける。
18沸騰したら2分加熱する。
1916にざっとかける。好みでココナッツミルクパウダーなどをふる。

ワンポイントアドバイス

いちごは、どんどん積んでいきましょう。

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