ヘルシー♪ 放り投げいちごタルト

料理レシピ本大賞 in Japan 2018【お菓子部門】大賞(マガジンハウス「へたおやつ 小麦粉を使わない 白崎茶会のはじめてレシピ」 白崎裕子 著)
Recipe time調理時間 35 分

材料(6人分)

[きほんのゆびタルト].
18㎝タルト型1台分
オートミール60g
米粉60g
A 豆腐(絹)25g
A てんさい糖20g
A 粉寒天小さじ2
A 塩ふたつまみ
好みの植物油50g
[カスタードクリーム].
B コーンスターチ20g
B 好みの植物油25g
てんさい糖40g
ひとつまみ
豆乳250g
バニラパウダー少々
[いちごタルト].
いちご1パック
[はちみつナパージュ].
はちみつ25g
粉寒天小さじ1/2
75g
ココナッツミルクパウダー適量 (なくてもよい)

作り方

1.[きほんのゆびタルト]を作る。ボウルにオートミールを入れ、手で細かく砕く。
2.米粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。
3.別のボウルにAを入れ、豆腐がなめらかになるまで混ぜる。
4.油を少しずつ加えてさらに混ぜ、乳化させる。
5.2に4を入れ、ボロボロのフレーク状になるまでヘラでよく混ぜる。
6.タルト型に油(分量外)をぬり、5をしき詰める。
7.型に指をギュっと押し当てながら、底と側面を固める。
8.フォークか竹串で底全体に穴を開け、160℃に温めたオーブンで25分焼く。
9.[カスタードクリーム]を作る。小鍋にBを入れ、木べらでよく混ぜる。
10.なめらかになったら、てんさい糖と塩を加えてよく混ぜる。
11.豆乳を加えて混ぜ、中火にかける。
12.沸騰したら弱火にし、絶えず混ぜながら、フツフツしている状態で3分加熱する。
13.火を止めてバニラパウダーを加えて混ぜる。保存容器に入れ、ラップを貼りつける。
14.[いちごタルト]を作る。タルトにカスタードクリームを流し込み、冷やしておく。
15.いちごはへたを取って半分に切る。14の外周だけぐるっと並べる。
16.残りのいちごタルトの中央に放り投げる。
17.[はちみつナパージュ]を作る。小鍋に材料をすべて入れてよく混ぜて弱火にかける。
18.沸騰したら2分加熱する。
19.16にざっとかける。好みでココナッツミルクパウダーなどをふる。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

いちごは、どんどん積んでいきましょう。



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moguna編集部