ヘルシー♪ 放り投げいちごタルト
料理レシピ本大賞 in Japan 2018【お菓子部門】大賞（マガジンハウス「へたおやつ 小麦粉を使わない 白崎茶会のはじめてレシピ」 白崎裕子 著）
調理時間 35分材料(6人分)
［きほんのゆびタルト］
.
18㎝タルト型
1台分
オートミール
60g
米粉
60g
A 豆腐(絹)
25g
A てんさい糖
20g
A 粉寒天
小さじ2
A 塩
ふたつまみ
好みの植物油
50g
［カスタードクリーム］
.
B コーンスターチ
20g
B 好みの植物油
25g
てんさい糖
40g
塩
ひとつまみ
豆乳
250g
バニラパウダー
少々
［いちごタルト］
.
いちご
1パック
［はちみつナパージュ］
.
はちみつ
25g
粉寒天
小さじ1/2
水
75g
ココナッツミルクパウダー
適量 (なくてもよい)
作り方
| 1 | ［きほんのゆびタルト］を作る。ボウルにオートミールを入れ、手で細かく砕く。 |
| 2 | 米粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。 |
| 3 | 別のボウルにAを入れ、豆腐がなめらかになるまで混ぜる。 |
| 4 | 油を少しずつ加えてさらに混ぜ、乳化させる。 |
| 5 | 2に4を入れ、ボロボロのフレーク状になるまでヘラでよく混ぜる。 |
| 6 | タルト型に油（分量外）をぬり、5をしき詰める。 |
| 7 | 型に指をギュっと押し当てながら、底と側面を固める。 |
| 8 | フォークか竹串で底全体に穴を開け、160℃に温めたオーブンで25分焼く。 |
| 9 | ［カスタードクリーム］を作る。小鍋にBを入れ、木べらでよく混ぜる。 |
| 10 | なめらかになったら、てんさい糖と塩を加えてよく混ぜる。 |
| 11 | 豆乳を加えて混ぜ、中火にかける。 |
| 12 | 沸騰したら弱火にし、絶えず混ぜながら、フツフツしている状態で3分加熱する。 |
| 13 | 火を止めてバニラパウダーを加えて混ぜる。保存容器に入れ、ラップを貼りつける。 |
| 14 | ［いちごタルト］を作る。タルトにカスタードクリームを流し込み、冷やしておく。 |
| 15 | いちごはへたを取って半分に切る。14の外周だけぐるっと並べる。 |
| 16 | 残りのいちごタルトの中央に放り投げる。 |
| 17 | ［はちみつナパージュ］を作る。小鍋に材料をすべて入れてよく混ぜて弱火にかける。 |
| 18 | 沸騰したら2分加熱する。 |
| 19 | 16にざっとかける。好みでココナッツミルクパウダーなどをふる。 |
ワンポイントアドバイス
いちごは、どんどん積んでいきましょう。
