豆腐でスイーツ♪ヘルシーチーズケーキはいかが? 豆腐のチーズケーキ

絹豆腐で口当たり滑らかなチーズのスイーツ♪
調理時間 60分冷やす時間は含みません

材料(4人分)

絹ごし豆腐
200g
クリームチーズ
150g
サワークリーム
90g
砂糖
80g
少々
1個
卵黄
1個
バニラエッセンス
少々
レモン(果汁)
大さじ1
薄力粉
大さじ2
クッキー
120g
バター
65g
粉糖
少々

作り方

1豆腐はキッチンペーパーで包み、20分以上重しを乗せしっかり水気を切る。
2クッキーはビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて細かく砕いてボウルに移す。
3クリームチーズ、サワークリームは常温に戻して柔らかくする。
4バターは電子レンジ(600W)で40秒加熱して溶かす。
5(2)に(4)を加え混ぜ合わせ、ケーキ型に押さえつけるよう敷き詰める。
6(5)を冷蔵庫で60分冷やし固め、オーブンを150℃に予熱する。
7(1)をこし器を使い木べらでしっかり裏ごしする。
8ボウルにクリームチーズと砂糖1/4を入れ、泡立て器で混ぜる。
9(8)にサワークリームと(7)を加え、混ぜ合わせる。
10(9)に残りの砂糖・塩を加えて混ぜ、溶いた卵と卵黄を加えて混ぜる。
11(10)にバニラエッセンスとレモンをふり、よく混ぜ合わせる。
12薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
13(12)を(6)の型に流し入れ、表面を平らにする。
14150℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで(13)を約40分焼く。
15(14)の粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫で60分冷やす。
16(15)に粉砂糖をふるい、切り分けお皿に盛って完成。

ワンポイントアドバイス

クッキーは細かく砕くほど生地の仕上がりが滑らかになります。

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