1 | 豆腐はキッチンペーパーで包み、20分以上重しを乗せしっかり水気を切る。 |
2 | クッキーはビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて細かく砕いてボウルに移す。 |
3 | クリームチーズ、サワークリームは常温に戻して柔らかくする。 |
4 | バターは電子レンジ(600W)で40秒加熱して溶かす。 |
5 | (2)に(4)を加え混ぜ合わせ、ケーキ型に押さえつけるよう敷き詰める。 |
6 | (5)を冷蔵庫で60分冷やし固め、オーブンを150℃に予熱する。 |
7 | (1)をこし器を使い木べらでしっかり裏ごしする。 |
8 | ボウルにクリームチーズと砂糖1/4を入れ、泡立て器で混ぜる。 |
9 | (8)にサワークリームと(7)を加え、混ぜ合わせる。 |
10 | (9)に残りの砂糖・塩を加えて混ぜ、溶いた卵と卵黄を加えて混ぜる。 |
11 | (10)にバニラエッセンスとレモンをふり、よく混ぜ合わせる。 |
12 | 薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。 |
13 | (12)を(6)の型に流し入れ、表面を平らにする。 |
14 | 150℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで(13)を約40分焼く。 |
15 | (14)の粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫で60分冷やす。 |
16 | (15)に粉砂糖をふるい、切り分けお皿に盛って完成。 |
クッキーは細かく砕くほど生地の仕上がりが滑らかになります。