豆腐でスイーツ♪ヘルシーチーズケーキはいかが？ 豆腐のチーズケーキ
絹豆腐で口当たり滑らかなチーズのスイーツ♪
調理時間 60分冷やす時間は含みません材料(4人分)
絹ごし豆腐
200g
クリームチーズ
150g
サワークリーム
90g
砂糖
80g
塩
少々
卵
1個
卵黄
1個
バニラエッセンス
少々
レモン(果汁)
大さじ1
薄力粉
大さじ2
クッキー
120g
バター
65g
粉糖
少々
作り方
| 1 | 豆腐はキッチンペーパーで包み、20分以上重しを乗せしっかり水気を切る。 |
| 2 | クッキーはビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて細かく砕いてボウルに移す。 |
| 3 | クリームチーズ、サワークリームは常温に戻して柔らかくする。 |
| 4 | バターは電子レンジ(600W)で40秒加熱して溶かす。 |
| 5 | (2)に(4)を加え混ぜ合わせ、ケーキ型に押さえつけるよう敷き詰める。 |
| 6 | (5)を冷蔵庫で60分冷やし固め、オーブンを150℃に予熱する。 |
| 7 | (1)をこし器を使い木べらでしっかり裏ごしする。 |
| 8 | ボウルにクリームチーズと砂糖1/4を入れ、泡立て器で混ぜる。 |
| 9 | (8)にサワークリームと(7)を加え、混ぜ合わせる。 |
| 10 | (9)に残りの砂糖・塩を加えて混ぜ、溶いた卵と卵黄を加えて混ぜる。 |
| 11 | (10)にバニラエッセンスとレモンをふり、よく混ぜ合わせる。 |
| 12 | 薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。 |
| 13 | (12)を(6)の型に流し入れ、表面を平らにする。 |
| 14 | 150℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで(13)を約40分焼く。 |
| 15 | (14)の粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫で60分冷やす。 |
| 16 | (15)に粉砂糖をふるい、切り分けお皿に盛って完成。 |
ワンポイントアドバイス
クッキーは細かく砕くほど生地の仕上がりが滑らかになります。
