豆腐でスイーツ♪ヘルシーチーズケーキはいかが？豆腐のチーズケーキ

Name: 豆腐のチーズケーキ
Cook time: 60 min
Cuisine: チーズケーキ
Ingredients: 200g; 150g; 90g; 80g; 少々; 1個; 1個; 少々; 大さじ1; 大さじ2; 120g; 65g; 少々

絹豆腐で口当たり滑らかなチーズのスイーツ♪

調理時間 60分冷やす時間は含みません

材料(4人分)

絹ごし豆腐

200g

クリームチーズ

150g

サワークリーム

90g

砂糖

80g

塩

少々

卵

1個

卵黄

1個

バニラエッセンス

少々

レモン(果汁)

大さじ1

薄力粉

大さじ2

クッキー

120g

バター

65g

粉糖

少々

1	豆腐はキッチンペーパーで包み、20分以上重しを乗せしっかり水気を切る。
2	クッキーはビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて細かく砕いてボウルに移す。
3	クリームチーズ、サワークリームは常温に戻して柔らかくする。
4	バターは電子レンジ(600W)で40秒加熱して溶かす。
5	(2)に(4)を加え混ぜ合わせ、ケーキ型に押さえつけるよう敷き詰める。
6	(5)を冷蔵庫で60分冷やし固め、オーブンを150℃に予熱する。
7	(1)をこし器を使い木べらでしっかり裏ごしする。
8	ボウルにクリームチーズと砂糖1/4を入れ、泡立て器で混ぜる。
9	(8)にサワークリームと(7)を加え、混ぜ合わせる。
10	(9)に残りの砂糖・塩を加えて混ぜ、溶いた卵と卵黄を加えて混ぜる。
11	(10)にバニラエッセンスとレモンをふり、よく混ぜ合わせる。
12	薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
13	(12)を(6)の型に流し入れ、表面を平らにする。
14	150℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで(13)を約40分焼く。
15	(14)の粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫で60分冷やす。
16	(15)に粉砂糖をふるい、切り分けお皿に盛って完成。