いくらでも食べられるふわっと軽い食感ふわふわスフレチーズケーキ

Name: いくらでも食べられるふわっと軽い食感 ふわふわ スフレチーズケーキ
Cook time: 90 min
Cuisine: チーズケーキ
Ingredients: 1台; 250g; 大さじ3; 大さじ5; 3個分; 大さじ1; 3個分; 60g; 適量; 30g; 少々

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調理時間 90分

材料(4人分)

20cm丸型

1台

クリームチーズ

250g

牛乳

大さじ3

生クリーム

大さじ5

卵黄

3個分

レモン(果汁)

大さじ1

卵白

3個分

グラニュー糖

60g

ミント

適量

粉糖

30g

粉糖

少々

作り方

1	クリームチーズは常温にもどし柔らかくする。
2	20cm丸型にバター(分量外)をぬり、オーブン用シートをしく。
3	ボウルに1とAの粉糖を混ぜ合わせ、牛乳と生クリームを数回に分けて加え混ぜる。
4	卵黄も1個ずつ加えながらしっかり混ぜ合わせ、レモン汁も加え混ぜる。
5	別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで切るように混ぜる。
6	もったりしてきたらグラニュー糖を2～3回に分けて加え、角が立つ位まで泡立てる。
7	4に6の1/3量を加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、残りも2回に分けて加える。
8	泡立て器からゴムベラに変えさっくり混ぜ合わせ、型に流し込む。
9	天板に型をのせお湯(分量外)を天板の深さの半分まで入れる。
10	160℃に予熱したオーブンで45～50分蒸し焼きにする。
11	焼き上がったらそのままオーブンの中で粗熱を取る。
12	型を手で触れる位になったらラップをし、冷蔵庫で冷やす。
13	型から外し皿に盛り、Bの粉糖を振りかけミントを添える。