小麦粉不使用でグルテンフリー スフレチーズケーキ

小麦粉を使わないチーズケーキです。ふわふわの口当たりですよ。
調理時間 80分

材料(6人分)

直径18cmのケーキ型
1台
卵白
5個分
牛乳
40g
A
クリームチーズ
200g
卵黄
3個分
B
砂糖
72g
C
25g
レモン(果汁)
15g
砂糖
12g
ゼラチン(粉)
2g

作り方

1クリームチーズを常温に戻す。タオルをのせ水を張った天板をオーブンに入れる。
2底の抜けない型にオーブン用シートをしく。
3オーブンを150℃に予熱する。
4卵白の入ったボウルにBの砂糖を加え、8分立てに泡立てる。
5ボウルにAを入れ、トロっとするまで泡立て、牛乳を少しずつ加え混ぜる。
65に4を3回に分けて加え、ヘラなどで全体を混ぜる。
76を2の型に流し入れ、型をゆすって表面を平らにする。少し上から落とし気泡を抜く。
87をオーブンで60分焼く。最初の30分間は表面の焦げ防止の為アルミホイルで覆う。
9焼き終わったらオーブンに入れたまま60分放置し、焼き縮みを防ぐ。
10粗熱を取り、ふんわりとラップをして冷蔵庫で冷やす。
11Cを耐熱容器に入れ500Wの電子レンジで20秒加熱し、冷まして10の表面に塗る。

ワンポイントアドバイス

チーズケーキを冷蔵庫に入れる際、水滴がつかないようラップをふんわりとかけて下さい。

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