1 | 小鍋にバター、砂糖、水を入れて中火にかけ、沸騰させる。。 |
2 | 沸騰したら火を弱め、Aの薄力粉をふるって加え、木べらで手早く混ぜる。 |
3 | 溶いた卵を様子を見ながら3〜4回に分けて加え、混ぜる。 |
4 | 丸口金の絞り袋に入れ、オーブン用シートを敷いた天板に8個になるように絞り出す。 |
5 | 生地の表面に水適量(分量外)を手でつけて、表面を濡らす。 |
6 | 190℃のオーブンで20分程焼き、冷ます。焼いてる間にカスタードを作る。 |
7 | 耐熱ボウルにBの薄力粉とコーンスターチをふるい入れる。 |
8 | 7にグラニュー糖、牛乳を加えて混ぜ合わせる。 |
9 | ラップをかけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。 |
10 | 熱いうちに泡立て器で手早く混ぜ、なめらかになったら卵黄を加えて混ぜ合わせる。 |
11 | ふんわりとラップをし、さらに電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。 |
12 | 生クリーム、バニラエッセンスを加え、もったりするまでさらに混ぜる。 |
13 | 冷ました生地の上部1/3を切り、カスタードを詰める。 |
生地の固さは、木べらを持ち上げた時にゆったり落ちるくらいが目安です。