コクのある甘さにキウイソースの酸味がさわやか パンナコッタ キウイソース

パンナコッタの甘みとフルーティーさが相性ピッタリです
調理時間 15分冷やす時間は含みません

材料(2人分)

キウイ
1/2個
生クリーム
50ml
バニラエッセンス
1滴
ゼラチン(粉)
2.5g
大さじ1
A
牛乳
100ml
グラニュー糖
35g
B
グラニュー糖
25g
レモン(果汁)
小さじ1/2

作り方

1小さな器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。そのまま3分程おいてふやかす。
2鍋にAを入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
3火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移す。
43に生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、氷水を入れた別のボウルの上に重ねる。
5混ぜながら冷まし、粗熱がとれたらバニラエッセンスを加えて混ぜる。
6冷めたらプリン型に等分に流し入れる。冷蔵庫に2時間以上おいて冷やし固める。
7キウイは皮をむいて粗みじんに切り、Bとともに鍋に入れて中火にかける。
8ひと煮立ちさせてグラニュー糖が溶けたらアクを取って冷ます。
96をプリン型から出して器に盛り、キウイソースをかける。

ワンポイントアドバイス

バニラエッセンスは香りが飛んでしまわないよう粗熱がとれてから加えてください。

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