1 | 生クリーム、いちごは室温に戻す。 |
2 | 耐熱容器に水を入れ、上からゼラチンを振り入れてふやかす。 |
3 | 2を電子レンジ(600W)で20秒加熱して完全に溶かす。 |
4 | いちごは綺麗に洗ってヘタを取り、ざるにあげてしっかりと水切りする。 |
5 | フードプロセッサーに4のいちご、砂糖、レモン汁を入れて攪拌する。 |
6 | 滑らかなピューレ状になったら、80ml位をトッピング用に取り分けておく。 |
7 | ムース用に生クリーム、溶かしたゼラチンを入れて再び攪拌する。 |
8 | 全体が均一に混ざり、ピューレ状になったら、グラスに等分に注ぐ。 |
9 | 8と、6で取り分けたトッピング用を冷蔵庫で1時間以上冷やす。 |
10 | いちごのムースが固まったら、上にトッピング用を等分に注ぐ。 |
11 | 仕上げにブルーベリーを飾ってできあがり。 |
生クリームは低脂肪゚にするとあっさり味、乳脂肪を多くするとコクがでます。