1 | いちごは洗ってヘタを取り、縦に半分にカットしておく。 |
2 | ゼラチンにグラニュー糖と分量の水を50度くらいに温めてから加え、よく混ぜて溶かす。 |
3 | ビスケットは冷凍用保存袋に入れ、綿棒かすりこ木で叩いて細かくする。 |
4 | 3をボウルに移し、600Wのレンジで30秒溶かしたBを加えて混ぜる。 |
5 | 18cmのタルト型の底と側面に4を敷き詰め、冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。 |
6 | Cを合わせてよく混ぜたら、50度くらいに温めた牛乳を少しずつ加える。 |
7 | 6を小鍋に入れて弱火にかけ、ヘラで混ぜながらとろみがつくまで5分練る。 |
8 | とろっとしたら火から下ろして、バニラエッセンスを混ぜる。 |
9 | 鍋底を氷水につけて冷やす。 |
10 | 別のボウルにAを加えて氷水につけ、角が立つまで泡立てる。 |
11 | 5を冷蔵庫から出して、9のカスタードクリームを底にひく。 |
12 | 生クリームを絞り袋に入れて、全体に円を描くように絞り出し、いちごを飾る。 |
13 | 最後に2を刷毛でまんべんなく塗り、ミントを飾る。 |
カスタードクリームが焦げないように火加減に注意しましょう。