おもてなしにもおすすめ 絶品! アップルコンポート

バニラビーンズの香りが広がる、本格的なスイーツです。
調理時間 30分

材料(4人分)

リンゴ
2個
バニラビーンズ
1本
ワイン(白)
1/2カップ
1 1/2カップ
グラニュー糖
50g
ミントの葉
適量
A
生クリーム
1/2カップ
グラニュー糖
大さじ1

作り方

1りんごは縦に4等分に切って、芯を取り皮をむく。皮はとっておく。
2バニラビーンズは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れてさやを開く。
3中の種をしごき出し、種の1/4量はホイップクリーム用に取り分ける。
4鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を入れ、2のさやと種を入れる。
5中火で煮立て、1のりんごを重ならないように入れる。
6りんごの皮を全体をおおうようにかぶせ、弱火で15分~20分ほど煮る。
7火を止めてそのまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
8ボウルにA、取り分けておいたバニラビーンズの種を入れる。
9泡立て器ですくい上げるとぽったりと落ちるくらいまで泡立てる。
10器に7のりんごを盛ってホイップクリームを添える。
11バニラビーンズのさやと、ミントの葉を飾る。

ワンポイントアドバイス

ホイップクリームのかわりにバニラアイスを添えてもよく合います。

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