1 | りんごは縦に4等分に切って、芯を取り皮をむく。皮はとっておく。 |
2 | バニラビーンズは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れてさやを開く。 |
3 | 中の種をしごき出し、種の1/4量はホイップクリーム用に取り分ける。 |
4 | 鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を入れ、2のさやと種を入れる。 |
5 | 中火で煮立て、1のりんごを重ならないように入れる。 |
6 | りんごの皮を全体をおおうようにかぶせ、弱火で15分~20分ほど煮る。 |
7 | 火を止めてそのまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 |
8 | ボウルにA、取り分けておいたバニラビーンズの種を入れる。 |
9 | 泡立て器ですくい上げるとぽったりと落ちるくらいまで泡立てる。 |
10 | 器に7のりんごを盛ってホイップクリームを添える。 |
11 | バニラビーンズのさやと、ミントの葉を飾る。 |
ホイップクリームのかわりにバニラアイスを添えてもよく合います。