1 | キウイは皮をむき、5mm角に切り飾り用を少し取り分けておく。 |
2 | 粉ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。 |
3 | ボウルに生クリームを入れ、底を氷水にあてて泡立てる。 |
4 | 泡立て器で持ち上げ、落ちた後が少し残る位まで泡立てる。 |
5 | 小鍋にアーモンドミルク、グラニュー糖を入れて中火にかける。 |
6 | グラニュー糖が煮溶けたら火を止める。 |
7 | ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。 |
8 | ボウルにプレーンヨーグルトを入れ、7を少しずつ加えながらしっかり混ぜ合わせる。 |
9 | ボウルの底を氷水につけ、トロミがつくまで混ぜながら冷やす。 |
10 | 泡立てた生クリームを加えて混ぜ、キウイを加えて合わせる。 |
11 | 器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固め、飾りのキウイとミントの葉を飾る。 |
ヨーグルトの量はお好みで調整してください。