グリーン色がキレイなふんわりムース 豪華 杏仁風キウイヨーグルトムース

杏仁のまろやかさにキウイの酸味が合う
調理時間 30分冷やす時間は含みません

材料(2人分)

キウイ
1個
アーモンドミルク
50ml
グラニュー糖
大さじ2 1/2
ゼラチン(粉)
3g
大さじ1 1/2
生クリーム
50ml
プレーンヨーグルト
100ml
ミント
適量

作り方

1キウイは皮をむき、5mm角に切り飾り用を少し取り分けておく。
2粉ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。
3ボウルに生クリームを入れ、底を氷水にあてて泡立てる。
4泡立て器で持ち上げ、落ちた後が少し残る位まで泡立てる。
5小鍋にアーモンドミルク、グラニュー糖を入れて中火にかける。
6グラニュー糖が煮溶けたら火を止める。
7ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。
8ボウルにプレーンヨーグルトを入れ、7を少しずつ加えながらしっかり混ぜ合わせる。
9ボウルの底を氷水につけ、トロミがつくまで混ぜながら冷やす。
10泡立てた生クリームを加えて混ぜ、キウイを加えて合わせる。
11器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固め、飾りのキウイとミントの葉を飾る。

ワンポイントアドバイス

ヨーグルトの量はお好みで調整してください。

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