濃厚 マスカルポーネムースパフェ

ふわとろの口溶けに食べた瞬間幸せな気分になるスイーツです。
調理時間 20分

材料(4人分)

マスカルポーネ
100g
卵黄
1個分
卵白
1個分
アーモンド
適量
いちご
適量
ミント
適量
生クリーム
1カップ
グラニュー糖
30g
ブランデー
小さじ2/3

作り方

1アーモンドは細かく刻む。いちごは縦3等分に切る。
2ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れる。
3氷水でボウルを冷やしながら泡立て器で混ぜ、8分立てにする。
4別のボウルに卵黄とマスカルポーネをよく混ぜ合わせる。
53に4を加え、泡だて器で軽く混ぜる。
6卵白はしっかり泡立ててメレンゲにする。
75に6のメレンゲを加えてサックリと混ぜ、ブランデーを加えて、サッと混ぜる。
8器に入れ、いちご、アーモンド、ミントの葉をのせる。

ワンポイントアドバイス

生クリームの8分立ては、つのが立ち、先がやわらかく曲がるくらいの状態です。

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