おもてなしにピッタリ!! 絶品 キルシュ香るレアチーズケーキ

オトナなスイーツ
調理時間 20分

材料(6人分)

15cm丸型
1台
クリームチーズ
200g
グラハムビスケット
60g
無塩バター
30g
グラニュー糖
80g
レモン(果汁)
小さじ2
サワークリーム
90g
ゼラチン(粉)
9g
熱湯
40ml
生クリーム
200ml
キルシュ
適量

作り方

1クリームチーズは常温に戻しておく。バターを湯せんにかけて溶かしておく。
2生クリームを6分立てに泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。
3型の底にオーブン用シートを敷いておく。
4厚めのビニール袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒で軽くたたいて細かく砕く。
5溶かしておいたバターを入れてよく混ぜ合わせる。
63の型に入れて、ラップをのせて上からぎゅっと押さえつけるようにして敷き詰める。
7生地ができるまで6は冷蔵庫で冷やし固める。
8ボウルに1のクリームチーズを入れホイッパーでよく混ぜ、なめらかな状態にする。
9グラニュー糖を加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
10レモン果汁、サワークリーム、キルシュも加えよく混ぜる。
1110の生地を大さじ2程度11に加えてよく混ぜ、10に戻し入れて混ぜ合わせる。
122の生クリームの1/3量を12に加えてゴムべらでよく混ぜる。
13残りの生クリームを、2回に分けて混ぜ合わせる。
14冷蔵庫に入れておいた7の型に、14を流し入れる。
15型の底を台に軽く3〜4回叩き付け、空気を抜く。冷蔵庫で半日冷やす。
16型の周りに温めたふきんを巻き、チーズ生地を少し溶かしてから周りの型から抜く。
17型の底板と生地の間にパレットナイフなどを差し入れて底板をはずす。
18お皿に移したらできあがり。

ワンポイントアドバイス

生クリームは乳脂肪分36%程度のものを使ってください。

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