レモンの香りが広がる ハニーシトロンレアチーズケーキ
レモンの風味が引き立てる！
調理時間 80分材料(4人分)
セルクル型
1台
レモン
1個
はちみつ
大さじ3
ビスケット
80g
牛乳
大さじ2
クリームチーズ
150g
マスカルポーネ
50g
砂糖
60g
生クリーム
200ml
レモン(果汁)
大さじ1
ゼラチン(粉)
8g
水
40ml
ミントの葉
適量
作り方
| 1 | レモンは塩(分量外)でこすり洗いする。 |
| 2 | 厚さ2㎜の薄切りにしはちみつに60分程漬ける。 |
| 3 | 粉ゼラチンは冷水にふり入れ、10分程ひと混ぜし、湯せんにかけて溶かす。 |
| 4 | 材料は全て室温に戻す。 |
| 5 | ビスケットはビニール袋に入れ、上からめん棒でたたいて細かく砕く。 |
| 6 | 牛乳を加え混ぜ、型に敷き込み、ゴムベラで押さえる。 |
| 7 | ボウルにクリームチーズ、マスカルポーネ、砂糖を入れ泡立て器で混ぜる。 |
| 8 | 生クリームを2回に分けて加え混ぜる。 |
| 9 | 3、レモン果汁、2のはちみつレモンの汁を加え混ぜる。 |
| 10 | 6の型に流し入れて表面をならし、冷蔵庫で60分程冷やし固める。 |
| 11 | 型から外し、はちみつレモン、ミントの葉を飾る。 |
ワンポイントアドバイス
レモンの皮のすりおろしを加えると風味がUPします。