レモンの香りが広がる ハニーシトロンレアチーズケーキ

レモンの風味が引き立てる!
調理時間 80分

材料(4人分)

セルクル型
1台
レモン
1個
はちみつ
大さじ3
ビスケット
80g
牛乳
大さじ2
クリームチーズ
150g
マスカルポーネ
50g
砂糖
60g
生クリーム
200ml
レモン(果汁)
大さじ1
ゼラチン(粉)
8g
40ml
ミントの葉
適量

作り方

1レモンは塩(分量外)でこすり洗いする。
2厚さ2㎜の薄切りにしはちみつに60分程漬ける。
3粉ゼラチンは冷水にふり入れ、10分程ひと混ぜし、湯せんにかけて溶かす。
4材料は全て室温に戻す。
5ビスケットはビニール袋に入れ、上からめん棒でたたいて細かく砕く。
6牛乳を加え混ぜ、型に敷き込み、ゴムベラで押さえる。
7ボウルにクリームチーズ、マスカルポーネ、砂糖を入れ泡立て器で混ぜる。
8生クリームを2回に分けて加え混ぜる。
93、レモン果汁、2のはちみつレモンの汁を加え混ぜる。
106の型に流し入れて表面をならし、冷蔵庫で60分程冷やし固める。
11型から外し、はちみつレモン、ミントの葉を飾る。

ワンポイントアドバイス

レモンの皮のすりおろしを加えると風味がUPします。