ゼリーの中のフルーツが涼しそう! 華やか! フルーツ入りレアチーズケーキ

果物の透けるゼリーが重なったきれいなレアチーズケーキです。
調理時間 60分

材料(6人分)

ビスケット
100g
バター
50g
クリームチーズ
250g
生クリーム
200ml
砂糖
70g
サワークリーム
110g
レモン
15g
ゼラチン
6g
牛乳
30g
480ml
お好みのフルーツ
適量
A
15g
ゼラチン
60g
グラニュー糖

作り方

1クリームチーズは室温で柔らかくしておく。
2牛乳にゼラチンを入れ、ふやかし、電子レンジ600Wで20秒加熱する。
3ビスケットをビニール袋に入れ、麺棒で細かく砕き、溶かしたバター(電子レンジ600W30秒)を加えて混ぜる。
43を型に敷き詰め、平らにする。
5生クリームを6分立てにして冷やしておく。
6ボウルに1と砂糖を入れ、よく混ぜる。
7サワークリーム、レモン汁、2を加え入れよく混ぜる。
85を加え入れよく混ぜ合わせる。
98を型に流し入れ、生地の表面を平らにし、冷蔵庫で3時間以上冷やす 。
10フルーツを7、8㎜の厚さにスライスし、水気のあるものはペーパーでふき取る。
119が固まったら、フルーツを並べる。
12鍋にAを入れて混ぜ水を入れてさらによく混ぜ沸騰させる。
13粗熱が取れたら11のフルーツが隠れるまで12を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
14冷やし固まったら、熱いタオルを型に巻き、少し温めてから型をはずす。

ワンポイントアドバイス

ビスケットを砕いて固めるだけでクッキー台が簡単に作れます。

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