生クリームを使わずあっさりした味わいにさっぱり♪ メープルアイスクリーム

Name: 生クリームを使わずあっさりした味わいに さっぱり♪ メープルアイスクリーム
Cook time: 20 min
Cuisine: アイスクリーム
Ingredients: 300ml; 70g; 40g; 30g; 少々

意外と作り方を知らないアイスクリーム。手作りは格別です。

調理時間 20分

材料(5人分)

牛乳

300ml

卵黄

70g

グラニュー糖

40g

メイプルシロップ

30g

シナモン(パウダー)

少々

1	ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加える。
2	グラニュー糖がなじむまですり混ぜ、メープルシロップを加える。
3	鍋に牛乳を入れて弱めの中火にかけ、鍋の縁がフツフツとしてきたら2に加える。
4	3を泡立て器でよく混ぜ合わせ、鍋に戻し入れる。
5	4を弱めの中火にかけ木べらで混ぜながら温める。鍋底の縁が焦げやすいので注意。
6	混ぜる手を時々止め様子を見、鍋の縁がフツフツしてきたら火から下ろしボウルに移す。
7	6のボウルの底を氷水に当て、木べらで混ぜながら十分に冷ます。
8	ボウルを氷水から外し細かい泡が表面を覆うまでハンドミキサー高速で2分間泡立てる。
9	保存用の容器(約500mL容量が目安)に流し入れ、冷凍庫で凍らせる。
10	冷やした皿に9をスプーンですくい取って盛り付け、シナモンを振りかけていただく。